Testenine "Cacio e Pepe"
Glasovi: 1
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ime te znane italijanske testenine se prevaja kot "poper s sirom" in res je, da poleg samih testenin vsebujejo le sir in črni poper ter malo olivnega olja. Testenine so neverjetno kremaste, kot bi bile prelite z omako. Najlažji in najhitrejši način za uživanje v pristnih italijanskih testeninah je, da testenine kuhate v majhni količini vode, ki med kuhanjem skoraj popolnoma izhlapi, zato je ni treba odcediti. Preprosto dodajte vse ostale sestavine kuhanim testeninam in mešajte, dokler se sir ne spremeni v kremasto omako. Črni poper predhodno popecite v suhi ponvi, da sprosti svoj okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 340 g špagetov
- 30 obratov mlinčka za črni poper v načinu grobega mletja + dodatno za hranjenje
- 1/3 skodelice naribanega sira pecorino, plus dodatno za serviranje
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, črni poper, Pecorino Romano sir
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozico, ki je dovolj široka, da vanjo spravite testenine, nalijte 2,5 cm vode. Dodajte ščepec soli in zavrite. Testenine stresite v kozico in kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, da se ne primejo. Pustite, da voda izhlapi; ne dodajajte več, saj želite, da je pri dodajanju preostalih sestavin čim manj škrobne vode.
- Medtem v ločeno manjšo ponev dajte grobo mlet črni poper in ga segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte nekaj minut, dokler ne zadiši.
- Ko so testenine kuhane al dente in voda izhlapi le malo na dnu ponve, ugasnite ogenj in dodajte pražen črni poper in sir pecorino romano. Močno premešajte, da se testenine enakomerno prekrijejo s sirom in črnim poprom. Dodajte olivno olje in sol po okusu.
- Testenine preložite v veliko skledo in začinite z dodatnim črnim poprom, sirom Pecorino Romano in olivnim oljem po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
