Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Recept za cvetačo, ocvrto s česnom in šalotko. Rozine, pinjole in kapre, prepražene s timijanom in vinskim kisom. Polnozrnati penne testenini. Postreženo na sicilijanski način, z obilico sira pecorino romano in olivnim oljem.

Sestavine:

• 500–550 g sesekljanih 2 cm dolgih cvetov cvetače (približno 5 skodelic)
• 350 g polnozrnatih penne testenin
• 2 čajni žlički soli, po potrebi pa še več
• 4 žlice olivnega olja, plus več za serviranje
• 1 velika šalotka, sesekljana
• 2 stroka česna, strta
• 3/4 skodelice prekuhane vode
• 1/4 skodelice belega vinskega kisa
• 2 žlici lahkih rozin
• 1 žlica medu
• 1 žlica kaper
• 1 vejica svežega timijana
• 1 lovorjev list
• 2 čajni žlički semen komarčka, po želji
• Sveže mlet črni poper
• 3 žlice praženih pinjol
• 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
• 1/4 skodelice naribanega sira Pecorino Romano, plus več za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

cvetača, testenine penne, šalotka, česen, vinski kis, rozine, med, kapre, timijan, lovorjev list, semena komarčka, pinjole, peteršilj, Pecorino Romano sir

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte cvetačo, šalotko in česen ter kuhajte na srednje močnem ognju, med mešanjem, dokler cvetača ne postane zlato rjava, približno 8 minut. Zelenjavo postavite na stran.
2. korak
• V isto ponev dodajte še 2 žlici olivnega olja, kapre, rozine, semena komarčka in malo prepražite, nato zalijte z vodo in vinski kisZavrite. Zmanjšajte ogenj in dodajte med, vejico timijana, lovorjev list, 2 čajni žlički soli in črni poper po okusu. Pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi, dokler zelje ni mehko, približno 7–8 minut. Odstavite z ognja in zavrzite vejico timijana in lovorjev list. Vmešajte pinjole in peteršilj.
3. korak
• V velikem loncu zavrite vodo in jo obilno začinite s soljo. Dodajte testenine in jih kuhajte al dente, nekoliko manj kot je navedeno na embalaži. Odcedite jih v cedilu in pustite počivati. Preložite v veliko skledo. Vmešajte zelenjavo in sir. Postrezite takoj z obilico Pecorino Romano sir in olivno olje.

Glasovi: 1