Testenine penne iz čičerike s klobaso in endivijo
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Brezglutenske testenine so najboljšega okusa, če jih kuhamo v omaki na osnovi olivnega olja, ki se ne zgosti preveč, zato so testenine lažje. Testenine s čičeriko in zelišči so tradicionalna jed iz italijanske regije Apulija. V tem receptu namesto navadne čičerike uporabljajo čičeričine penne, naravna svinjska klobasa pa se odlično dopolnjuje z okusom brezglutenskih testenin in endivije. Končano jed potresemo z naribanim parmezanom in sirom pecorino romano ter takoj postrežemo. Jed je okusna, sočna in zelo zdrava.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 paket (220 g) testenin penne iz čičerike (perje)
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 220 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
- 1 majhna rdeča čebula, debelo narezana
- 1 srednje velika glava endivije, obrezana in grobo sesekljana
- 1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 0,5 žlice naribanega parmezana
- 0,5 žlice naribanega pecorina romana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleta klobasa, Parmezan, Pecorino Romano sir, solata iz endvinije, kosmiči rdeče paprike
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Testenine kuhajte al dente, 1–2 minuti manj kot je navedeno na embalaži. Odstavite 1 1/4 skodelice vode in preostanek zavrzite.
- Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte 2 žlici olivnega olja. Klobaso zdrobite in jo pražite, dokler ne potemni, 2–3 minute. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler ne postane zlato rjava in se zmehča, približno 4 minute.
- Dodajte endivijo, kosmiče rdeče paprike in 1/2 skodelice vode, v kateri so se testenine namakale. Pokrijte in kuhajte, dokler endivija ne oveni, 3–4 minute. Povečajte ogenj, da zmanjšate količino tekočine v ponvi in jo nekoliko zgostite, približno 1 minuto.
- Testenine dodajte v vrelo omako in pokapajte s preostalima dvema žlicama olivnega olja. Dobro premešajte in dodajte še malo vode, v kateri so bili testenine, če so videti suhe. Odstavite ponev z ognja. Potresite s parmezanom in pecorinom, premešajte in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
