Osnova za pico – osnovni recept

Glasovi: 1

Kako narediti - Testo za pico - Osnovni recept

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

S tem receptom dobite tanko, okusno hrustljavo testo za pico (450 g) za štiri porcije. Porcije lahko uporabite takoj ali pa jih posamično zavijete v plastično folijo in zamrznete. Če se odločite za zamrzovanje testa, ga čez noč odtajajte v hladilniku, nato pa ga pred raztezanjem ali valjanjem pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Za to testo uporabite različne dodatke za pico. Najenostavnejša možnost je paradižnikova omaka, naribana mocarela in sveža bazilika za klasično margherito.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici sladkorja
2 vrečki 7 g aktivnega suhega kvasa (skupaj približno 4,5 čajne žličke)
1/3 skodelice olivnega olja + dodatno za mazanje
8 skodelic vrhunske moke + dodatno za delo s testom
Prelivi, kot so omaka za pico, naribana mocarela in sveža bazilika

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi ali veliki merilni skodelici za tekočino zmešajte 2 2/3 skodelice temne vode (40 °C) s sladkorjem in posujte s kvasom. Pustite stati približno 10 minut, da se speni. Vmešajte olivno olje.
V zelo veliki skledi zmešajte moko z 1 žlico in 1 čajno žličko soli. Na sredini moke naredite vdolbinico in vanjo vlijte mešanico kvasa. Mešajte z leseno žlico ali silikonsko lopatico, dokler ne nastane grobo testo.

Testo stresite na pomokano površino. Gnetite ga 6–8 minut, dokler ni gladko in elastično, po potrebi ga potresite z dodatno moko. Testo oblikujte v 1 veliko kroglo, nato pa jo razrežite na 4 enake kose. Vsak del testa oblikujte v gladko kroglo.
4 srednje velike sklede namastite z olivnim oljem, v vsako položite kroglico testa in jih obrnite, da se premažejo z oljem. Sklede tesno pokrijte s plastično folijo in pustite počivati pri sobni temperaturi, dokler se testo ne podvoji, približno 1,5 ure.
Kroglice posamično zavijte v prozorno folijo in zamrznite. Hranite v zamrzovalniku do 1 mesec..
Odtajevanje

Odtajajte v hladilniku čez noč, nato pa testo na pultu pustite, da doseže sobno temperaturo, preden ga razvaljate.
Sestavljanje in peka

Eno uro pred peko postavite kamen za pico ali velik obrnjen pekač na spodnjo rešetko pečice in segrejte na 260 °C.

Na velik list peki papirja, rahlo posut z moko, položite 1 kroglo testa, nato pa ga raztegnite v krog s premerom 30–35 cm. Peki papir s testom položite na pekač za pico ali drugi obrnjen pekač.

Okrasite z želenimi nadevi, nato pa pico (na papirju za peko) prenesite na vroč kamen ali pekač v pečici. Pecite, dokler ni zlato rjava in sir ne začne brbotati, 10–14 minut. Pustite, da se ohladi 1–2 minuti, in nato narežite.