Odlično testo za pico
Glasovi: 24
Čas: 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Odlično testo za pico - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Osnova
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica grobe soli
- 1 žlica naravnega olivnega olja
- 3/4 skodelice tople vode
- 2 žlici. krušna moka
- 1 čajna žlička instant kvasa
- 2 čajni žlički olivnega olja
- Olivno olje za osnovo
- Pšenična moka za posipanje lopatice za pico
Preliv
- 40 ml. paradižnikova omaka za pico
- 1/2 čajne žličke sesekljanih svežih zelišč, kot so timijan, origano, kosmiči rdeče paprike
- Kombinacija treh vrst naribanega sira, kot je mocarela, Monterey Jack in provolon
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižnikova omaka, kvasno testo, krušna moka, mocarela sir, Sir Monterey Jack, sir provolone, kosmiči rdeče paprike, origano, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V delovno posodo stoječega mešalnika dajte sladkor, sol, olivno olje, vodo, 1 skodelico moke, kvas in drugo skodelico moke.
Z nastavkom za testo začnite mešati sestavine pri nizki hitrosti, dokler testo ne oblikuje krogle. Kavelj za testo premažite s pršilom za kuhanje. Kavelj pritrdite na mešalnik in gnetite testo 15 minut pri srednji hitrosti. - Odtrgajte majhen košček testa in ga pritisnite, da oblikujete disk. Testo tanko raztegnite. Držite ga proti svetlobi in opravite tako imenovani test glutenskega okna: oblikovati se morajo tanke membrane, ki se ne trgajo. Če se testo trga na tankih mestih, ga gnetite še 5–10 minut.
- Na pultu testo za pico zvaljajte v gladko kroglo. Postavite ga v skledo iz nerjavečega jekla ali stekla. V skledo dodajte 2 čajni žlički olivnega olja in kroglo testa večkrat obrnite. Skledo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za najmanj 18 ur in največ 24 ur.
- Na dno hladne pečice položite kamen za pico ali keramično ploščico in temperaturo pečice nastavite na najvišjo nastavitev, približno 260 °C (500 °F). Če ima pečica na dnu spiralo za peko, rešetko nastavite na najnižji položaj in nanjo položite ploščico.
Z nožem ali strgalom za testo testo za pico razdelite na 2 enaka dela. Testo pritisnite na delovno površino, da oblikujete disk, nato pa ga oblikujte v kroglo. - Roke rahlo navlažite z vodo in podrgnite delovno površino, da jo navlažite. Testo valjajte po delovni površini, dokler ne postane čvrsto. Kepo testa pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 30 minut.
- Ponovite iste korake z drugim kosom testa. Če pice ne boste pekli takoj, popršite plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, s pršilom za kuhanje in vanjo položite testo. Hladite do 6 dni.
- Lopatico potresite z moko in nanjo položite testo. Z rokami oblikujte rob okoli robov pice. Testo raztegnite v okrogel disk in ga po vsakem raztegovanju zavrtite. Če se počutite pustolovsko, poskusite to storiti v zraku.
Testo za pico pretresite z lopatico, da se dobro prilega na kamen za pico ali ploščico. (Za hrustljavo skorjo testo predhodno specite ali pa ga pustite vzhajati dodatnih 30 minut za mehkejšo skorjo.) - Robove pečenega testa premažite z olivnim oljem. Po testu enakomerno razporedite omako za pico. Potresite z zelišči in sirom.
Pico preložite na pekač in pecite 7 minut, dokler ni zlato rjava in sir ne začne brbotati. Pred rezanjem pustite počivati 3 minute.
Kategorije:
recept / Hitra hrana / Pice / Pekarna / Slane pite / Alton Brown
Podobni recepti
