Jabolčna in češnjeva mrežasta pita

Glasovi: 1

Kako narediti jabolčno in češnjevo rešetkasto pito

Čas: 5 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 649, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 89 G., vlaknin 6 G., holesterol 99 mg, natrij 174 mg, sladkor 44 G.

Ta mrežasta pita bo vaš dom napolnila s prijetnim vzdušjem in čudovitim vonjem sveže pečenih dobrot. Za bogatejši in bolj kompleksen okus uporabite za nadev več vrst jabolk, tako sladkih kot kislih. Za živahen okus jo kombinirajte s češnjami iz pločevinke, mandljev ekstrakt pa doda intenzivnost. Pred peko rešetkasto pita potresite s sladkorjem, da zagotovite hrustljavo skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
2 žlici kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
220 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
3 žlice ledene vode
3 žlice ohlajene vodke

Polnjenje

1,3 kg različnih jabolk (kot so Cortland, Granny Smith in McIntosh)
Sok 1 limone
4 žlice nesoljenega masla
1 skodelica konzerviranih češenj v sirupu ali češnjeve marmelade s celimi jagodami
1 žlica vrhunske moke
1/4 čajne žličke mandljevega ali vanilijevega ekstrakta
Ščepec pimenta
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Velik sladkor, za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jabolka, češnja, limonin sok, izvleček mandlja, piment

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. Dodajte četrtino masla in mešajte, dokler se sestavine ne združijo, približno 30 sekund. Dodajte preostalo maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki s koščki masla v velikosti fižola. Zmešajte vodo in vodko ter dodajte v multipraktik.
Mešajte s pulziranjem, dokler se testo ne začne lepiti skupaj, vendar prenehajte, preden se oblikuje v kroglo. Testo razdelite na pol in ga položite na dva kosa plastične folije. Nežno oblikujte dva diska, pri čemer plastično folijo uporabite kot vodilo. Če se testo zdi suho z velikimi kosi masla, ga stresite na delovno površino in ga pregnetite z rokami.

Tesno zavijte in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, vsaj 1 uro in največ 24 ur.
Pripravite nadev:

Jabolka olupite in na tanko narežite; premešajte jih v skledi z limoninim sokom. V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo, dodajte jabolka in jih med občasnim mešanjem kuhajte, da ohranijo svoj sok, približno 10 minut. Odstavite z ognja, vmešajte češnje, moko, mandljev ekstrakt in piment. Preložite v skledo in pustite, da se popolnoma ohladijo, približno 30 minut.
Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte en disk testa v krog s premerom 30 cm. Testo prenesite v pekač za pito s premerom 22 cm in ga postavite v hladilnik do uporabe. Obrnjen pekač obložite s papirjem za peko.
Preostalo testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm, položite na peki papir in postavite v hladilnik, da se strdi, približno 30 minut.
Testo (s papirja za peko) prenesite na delovno površino. Z nazobčanim nožem ali navadnim nožem testo narežite na 35–40 cm široke trakove. Prepletite jih na papir za peko v mrežastem vzorcu. Vrnite jih na pekač in postavite v hladilnik za 30 minut.
Nadev razporedite v pekač za pito. Rešetko, obloženo s papirjem za peko, previdno potisnite na nadev in jo poravnajte z robom; po potrebi obrežite odvečno testo, tako da pustite 2 cm prostora. Previsoko testo prepognite pod nadev. Rešetko premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. Pito postavite v hladilnik za 30 minut.
Rešetko pečice nastavite na najnižjo raven in pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Pito položite na pekač, obložen s folijo, in pecite približno 1,5 ure, dokler ne postane zlato rjava in nadev ne začne brbotati.
Pito prenesite na rešetko in pustite, da se hladi vsaj 2 uri.