Hiyashi-tyuka

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1012, skupna maščoba 53 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 104 G., vlaknin 6 G., holesterol 160 mg, natrij 4851 mg, sladkor 14 G.

Čeprav ime hiyashi-chuka dobesedno pomeni »hladna kitajska jed«, je ta hladna solata z rezanci pravzaprav japonska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo poleti. Ta solata je lahka, osvežilna in enostavna za pripravo. Sestavljena je iz hladnih rezancev, tanko narezanih prelivov različnih barv in preliva na osnovi sojine omake. Najpogostejši prelivi so šunka, rakove palčke, kumare, paradižnik in japonska omleta, lahko pa dodate karkoli želite. Ta recept deluje tako s svežimi rezanci ramen kot s suhimi instant rezanci (vrečka začimb ni potrebna). Sveži rezanci so seveda dražji, jih je treba hraniti v hladilniku in jih je težje najti, vendar imajo eno prednost: bolje vpijajo omako.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

0,5 skodelice sojine omake
0,5 žlice riževega kisa
1/4 žlice sezamovega olja
3 žlice kristalnega sladkorja
2 žlici naribane olupljene ingverjeve korenine

Kinsey tamago (narezana japonska omleta)

3 velika jajca
Rastlinsko olje z nevtralnim okusom za mazanje

Skupščina

4 paketi po 140 gramov svežih ali 5 paketov po 85 gramov suhih rezancev ramen
110 g tankih rezin šunke, narezanih na tanke trakove
4 rakove palčke (surimi; približno 100 g), natrgane na dolge trakove
2 majhna paradižnika, vsak narezan na 8 krhljev
Pol angleške kumare, narezane na tanke trakove
2 žlici belih sezamovih semen
Karaši (pekoča japonska gorčica) za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sojina omaka, rižev kis, sezamovo olje, sladkor, ingverjeva korenina, jajca, rezanci ramen, šunka, rakovice, paradižniki, kumare, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V srednje veliki skledi zmešajte sojino omako, kis, sezamovo olje, sladkor, ingver in 3 žlice vode, dokler se sladkor ne raztopi. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
Kinsey tamago (narezana japonska omleta):

V majhni skledi stepemo jajca s ščepcem soli. Precedimo skozi cedilo v drugo manjšo skledo (to ni obvezno, vendar pomaga, da je omleta bolj gladka in manj grudasta). Segrejemo 20 cm ponev s nelepljivo površino na srednje nizkem ognju. Površino ponve rahlo obrišemo z zloženo papirnato brisačo, namočeno v malo rastlinskega olja.

Dodajte približno 3 žlice (glejte opombo) stepenih jajc in takoj hitro nagnite ponev v vse smeri, da enakomerno premažete dno. Pecite, dokler se omleta ne strdi, približno 20 sekund. Previdno jo obrnite z lopatico, po potrebi s prsti, in zgladite morebitne gube. Pecite, dokler se omleta ne strdi, še približno 5 sekund.
Omleto prenesite na desko za rezanje. Na enak način specite še dve omleti, ponev premažite z oljem in ju zložite drugo na drugo.
Zvijte kup japonskih omlet in jih prečno narežite na 0,3 cm debele rezine. Previdno jih ločite na trakove.
Sestavljanje:

V veliki ponvi na visoki temperaturi zavrite vodo.
Ko voda zavre, skuhajte rezance po navodilih na embalaži. Odcedite jih in sperite pod tekočo hladno vodo, pri čemer jih mešajte z rokami, dokler se popolnoma ne ohladijo in odstranite ves odvečni škrob. Dobro odcedite, sicer bo voda razredčila omako.
Rezance razdelite v 4 plitve sklede. Na rezance v ločenih kupčkih razporedite šunko, surimi, paradižnik, kumare in kinshi tamago. Potresite s sezamovimi semeni in po želji dodajte žlico karashija. Postrezite z ohlajeno omako.

Opomba

Stepeno jajce odmerite v 1/4 skodelice merilne skodelice. Ker se omleta tako hitro skuha, ne boste imeli časa, da enakomerno premažete dno ponve, če boste jajce dodajali z žlico. Količino lahko preprosto izmerite na oko, tako da v ponev naenkrat vlijete 1/3 jajca.