Lazanja s polento in gobami

Glasovi: 1

Kako narediti - lazanje iz polente z gobami

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 761, skupna maščoba 45 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 36 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 6 G., holesterol 154 mg, natrij 970 mg, sladkor 7 G.

Italijanska polenta z gobami je pripravljena kot lazanja: polenta, gobja omaka in sir se v plasteh zložijo v pekač in pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi. Gobja omaka si zasluži posebno pozornost: ocvrti šampinjoni, šitake gobe in jurčki ji dajejo bogat in kompleksen okus. Okusna brezglutenska in vegetarijanska alternativa klasični lazanji!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

45 g posušenih jurčkov, opranih
3 žlice nesoljenega masla
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
450 g šampinjonov, narezanih na 4 kose
450 g šitake gob, narezanih na četrtine (brez pecljev)
1 majhna čebula, sesekljana
2 stroka česna, strta
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
3 žlice paradižnikove mezge
1 pločevinka (425 g) celih paradižnikov San Marzano iz pločevinke, ročno nalomljenih
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja + dodatno za serviranje

Lazanja

2,5 skodelice hitro kuhane polente
1 skodelica naribanega parmezana (približno 100 g)
2 veliki jajci, rahlo stepeni
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Ekstra deviško olivno olje za maščenje pekača
3 skodelice naribane polposnete mocarele

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: koruzni zdrob, polenta, šampinjoni, šitake gobe, jurčki, Paradižniki San Marzano, mocarela sir, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Posušene jurčke namakajte v 3 skodelicah vroče vode 30 minut. Gobe odstranite in prihranite 2 skodelici tekočine. Jurčke grobo sesekljajte.
Pripravite omako:

V veliki ponvi ali nizozemskem loncu segrejte po 1 žlico masla in olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte polovico gob in šitake gob ter jih nemoteno kuhajte, dokler se na dnu rahlo ne zapečejo, približno 2 minuti. Nadaljujte s kuhanjem in mešajte, dokler se ne zmehčajo, še 2 do 3 minute; gobe preložite v skledo. Dodajte še 1 žlico masla in olivnega olja, preostale gobe in šitake gobe ter kuhajte na enak način. Preložite v skledo in dodajte 1/2 čajne žličke soli.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte še 1 žlico masla in 1 žlico olivnega olja. Dodajte čebulo in jurčke ter med mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 4 minute. Dodajte česen in kosmiče rdeče paprike. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte, dokler ne potemni, 1 do 2 minuti. Dodajte 2 skodelici tekočine iz jurčkov, pasirani paradižnik, ocvrte gobe in 1/2 čajne žličke soli. Zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 30 minut. Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj; začinite s soljo po okusu.
Pripravite lazanjo:

V velikem loncu zavrite 7 skodelic vode; prelijte jo v veliko toplotno odporno skledo. Medtem v drugem velikem loncu zavrite 3 skodelice vode. Postopoma vmešajte polento in 1,5 čajne žličke soli. Skledo tesno pokrijte s folijo in jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Zmanjšajte ogenj na rahlo vrenje; polento kuhajte, dokler se tekočina ne vpije, približno 15 minut. Odstavite z ognja, odkrijte in močno vmešajte parmezan, jajca in muškatni orešček.
Pečico segrejte na 175 °C. Pekač s prostornino 3 litre (3 litre) rahlo namastite z olivnim oljem. Na servirni krožnik položite tretjino polente in prelijte s polovico gobove omake. Potresite z 1 skodelico mocarele. Ponovite plasti (polenta, omaka, mocarela) in nato prelijte s preostalo polento. Če polenta postane pregosta, dodajte malo vroče vode.
Pekač rahlo pokrijte s folijo in pecite, dokler se ne začnejo brbotati, od 50 minut do 1 ure. Vklopite pečico na žar. Odkrijte lazanjo in potresite s preostalo skodelico mocarele; pecite, dokler se sir ne stopi, od 2 do 3 minute. Potresite s peteršiljem. Pustite stati 15 minut in postrezite.