Polenta z mesnimi kroglicami

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 302, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 2 G., holesterol 70 mg, natrij 392 mg, sladkor 3 G.

Ta okusna enolončnica v italijanskem slogu se pripravlja v več fazah. Polpete iz mešanice mletega govejega in svinjskega mesa se ločeno spečejo v preprosti paradižnikovi omaki, najprej se skuha polenta, nato pa se združijo v eno enolončnico, posuto z naribanim parmezanom in pečeno, dokler ne tvorijo enotne mase. Polpete so sočne in čvrste, polenta pa zelo mehka. Enoto narežite in postrezite, prelito s paradižnikovo omako, v kateri so se kuhale polpete. Na koncu recepta boste našli navodila za zamrzovanje in odmrzovanje enolončnice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polenta

4 žlice slanega masla
1 žlica svežega origana, sesekljanega
2 stroka česna, strta
1 srednje velika čebula, tanko narezana
4 skodelice piščančje juhe
2 skodelici grobe koruzne moke
1 skodelica sladke smetane
1 skodelica rikote
0,5 žlice sveže naribanega parmezana

Polpete

340 g mletega govejega mesa
340 g mlete svinjine
0,5 žlice. začinjene drobtine
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja, plus dodatno za serviranje
2 veliki jajci, stepeni
1,5 skodelice sveže naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
6 strokov česna, zdrobljenih
1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve, odcejenih
1/4 skodelice olivnega olja
1/4 skodelice svežih listov bazilike
1 žlica svežih listov origana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, origano, česen, čebula, juha, koruzna moka, smetana, rikota sir, Parmezan, mleto govedino, mleto svinjino, drobtine, mleko, peteršilj, jajca, paradižniki, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C.
Polenta:

V velikem nizozemskem pekaču segrejte maslo na srednje močnem ognju. Dodajte origano, česen in čebulo. Kuhajte, dokler čebula ni mehka in dišeča, približno 5 minut. Prilijte piščančjo juho skupaj z 1 skodelico vode in zavrite.

Počasi dodajajte koruzno moko in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler se ne zgosti, približno 20 minut. Dodajte smetano, rikoto in parmezan. Začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in postavite na stran.
Polpete:

Mleto govedino in svinjino dajte v veliko skledo. Dodajte drobtine, mleko, peteršilj, jajca, 3/4 skodelice parmezana, polovico česna, 0,5 čajne žličke soli in ščepec črnega popra. S čistimi rokami premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Iz mesne mešanice oblikujte 20 enako velikih mesnih kroglic. Postavite jih na krožnik ali pekač.
Paradižnik, olivno olje, baziliko, origano in preostali česen dajte v pekač velikosti 23 x 33 cm in na kratko premešajte. Polpete prenesite v pekač in pecite do zlato rjave barve, približno 15 minut. Polpete in morebitne sokove iz pekača prenesite v veliko skledo.
Enolončnica:

Kuhano polento preložite v isti pekač. Na polento položite mesne kroglice, tekočino, v kateri se je kuhala, in paradižnik shranite v skledi. Potresite s preostalimi 3/4 skodelice parmezana in pecite do zlato rjave barve, približno 40 minut.
Ko je skoraj pripravljeno za serviranje, sokove prelijte v ponev in segrejte na srednji temperaturi.
Enolončnico potresite z dodatnim naribanim parmezanom in drobno sesekljanim peteršiljem. Postrezite s toplo omako.
Priporočila za zamrzovanje:

Ko enolončnico sestavite, je ne pecite. Pustite, da se enolončnica in omaka popolnoma ohladita v ločeni posodi. To bo trajalo od 45 minut do 1 ure.

Enolončnico zavijte v plastično folijo in nato v folijo. Omako prelijte v ločeno posodo, primerno za zamrzovanje. Označite jo z datumom zamrzovanja in jo postavite v zamrzovalnik.

Pred serviranjem enolončnico in omako popolnoma odtajajte v hladilniku, najbolje čez noč.

Pečico segrejte na 220 °C in pecite enolončnico brez pokrova do zlato rjave barve približno 40 minut. Omako segrejte v kozici na srednji temperaturi.