Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta jed uporablja svinjske plečke s kostmi. To meso je precej žilavo in idealno za dolgo dušenje, kosti pa dajejo še posebej okusno omako. Svinjino popečemo z vseh strani, nato jo vlijemo v kotel z zelenjavo in začimbami, prelijemo z malo piščančje juhe in dušimo v pečici, dokler se ne zmehča. Dušeno svinjino postrežemo s kremasto polento, prelito z okusno omako. Popolna jed za nedeljsko družinsko večerjo.

Sestavine:

Svinjina

• 1,3 kg naravnih svinjskih plečjih zrezkov s kostjo
• 3 žlice rastlinskega olja
• 1 korenček, narezan
• 1 steblo zelene, sesekljano
• 1 čebula, sesekljana
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1/4 skodelice jabolčnega kisa
• 1 čajna žlička mletih kosmičev rdeče paprike
• 2 lovorjeva lista
• 2,5 skodelice piščančje juhe
• 2 žlici sesekljanega peteršilja, za serviranje

Kremna polenta

• 1/3 skodelice grobe polente ali koruznega zdroba
• 1 in 1/3 skodelice lahke smetane
• 1 skodelica mleka
• 2 žlici masla
• 0,5 žlice naribanega parmezana
• Sprej za kuhanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjina, polenta, koruzni zdrob, Parmezan, smetana, mleko, korenček, zelena, jabolčni kis, paradižnikova mezga, lovorjev list, kosmiči rdeče paprike

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 175 °C.
2. korak
• Svinjino osušite s papirnatimi brisačami in začinite s soljo in črnim poprom. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja in popecite polpete z vseh strani, po potrebi v serijah. Svinjino vzemite iz ponve in jo postavite na stran.
3. korak
• V lonec dodajte preostalo žlico rastlinskega olja in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte korenje, zeleno, čebulo, malo soli in črnega popra ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte, dokler se surova aroma ne umiri, približno 3 minute. Lonec deglazirajte s kisom, nato dodajte kosmiče rdeče paprike in lovorjev list.
4. korak
• Svinjino vrnite v kotel in dolijte toliko jušne osnove, da sega do polovice mesa. Zavrite, pokrijte in postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju, dokler meso ni mehko, približno 1,5 ure. Pol ure pred koncem pečenja odstranite pokrovko, da tekočina izhlapi in se svinjina zapeče.
5. korak
• Svinjino postrezite s kremasto polento, prelito z omako in posuto s peteršiljem.
  
  

  Kremna polenta

  
  Posodo počasnega kuhalnika popršite s pršilom za kuhanje (za lažje čiščenje) in segrejte na visoki temperaturi.
  
  V srednje velikem loncu zmešajte 1 skodelico sladke smetane, 1 žlico masla in polento. Začinite s soljo in na srednje močnem ognju zavrite, pri čemer nenehno mešajte z metlico, da preprečite grudice. Kuhajte 2–3 minute. Polento vlijte v počasni kuhalnik in kuhajte na visoki temperaturi 2 uri, pri čemer enkrat ali dvakrat na uro premešajte.
6. korak
• Ko ste pripravljeni postreči, odprite počasni kuhalnik in vmešajte preostalo 1 žlico masla, preostalo 1/3 skodelice lahke smetane in parmezan. Začinite z malo soli in popra, saj bomo polento postrežli z dobro osoljeno prilogo.

Glasovi: 1