Kremna polenta z dušeno zelenjavo in poširanim jajcem

Glasovi: 1

Kako narediti - Kremasta polenta z dušeno zelenjavo in poširanim jajcem

Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Topla polenta, pomešana z naribanim parmezanom in maslom, ustvari osupljivo kremasto teksturo in nežen okus. Postrezite jo v italijanskem slogu z dušenimi gorčičnimi listi in poširanim jajcem. Za pikanten pridih pokapajte s čilijevim oljem. Čilijevo olje je enostavno pripraviti doma tako, da olivno olje zmešate z pekočimi paprikami. Po enem tednu namakanja ga lahko uporabite kot začimbo za najrazličnejše jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čilijevo olje

1/4 skodelice drobno sesekljanih pekočih paprik Tutto Calabria ali pekočih češnjevih paprik
1 skodelica ekstra deviškega olivnega olja

Polenta

1 skodelica polnomastnega mleka
1 skodelica polente ali rumene koruzne moke
55 g masla
0,5 žlice sveže naribanega parmezana

Dušeno zelje

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 majhna rdeča čebula, prerezana na pol in narezana na debele pol obroče
2 stroka česna, tanko narezana
0,6 kg gorčičnih listov, odstranite rebra z listov, listje sesekljajte
2 žlici rdečega vinskega kisa

Poširana jajca

1 žlica belega kisa
4 jajca
Sesekljan svež peteršilj za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: češnjev poper, mleko, koruzna moka, maslo, Parmezan, rdeča čebula, česen, gorčični listi, vinski kis, jajca, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite čilijevo olje:

V majhni ponvi zmešajte sesekljan čili, olivno olje in 1/4 čajne žličke soli ter segrevajte na nizkem ognju. Kuhajte 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Prelijte v skledo, pokrijte in postavite v hladilnik za največ en teden. Dobili boste približno 1 1/4 skodelice čilijevega olja.
Priprava polente:

V srednje velikem loncu na visoki temperaturi zavrite 3 skodelice hladne vode, mleko, 1 žlico soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Postopoma in nenehno mešajte vmešajte polento, dokler zmes ni gladka in se začne gostiti, približno 5 minut. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler polenta ni mehka in gosta, a še vedno kremasta, približno 30 minut. Po potrebi dodajte več vroče vode, če se zdi pregosta. Vmešajte maslo in sir.

Medtem pripravite zelenjavo:

V veliki ponvi z visokimi robovi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite 4 minute, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in ga med občasnim mešanjem pražite približno 2 minuti, dokler se rahlo zlato rjavo ne zapeče. Dodajte zelišča, začinite s soljo in poprom ter premešajte. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, vmešajte 1 skodelico vode, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se čebula popolnoma ne uvene in zmehča, približno 20 minut. 5 minut pred koncem kuhanja odstranite pokrovko, da odvečna tekočina izhlapi. Pred serviranjem vmešajte rdeči vinski kis.
Poširana jajca:

V veliki ponvi z visokimi robovi zavrite 3 skodelice vode in beli kis. Vsako jajce razbijte v ločeno skledo in ga previdno dodajte v vodo. Kuhajte, dokler se rumenjaki skoraj ne strdijo, 4–5 minut. Z žlico z režami vzemite jajca na krožnik. Začinite s soljo in črnim poprom.
Za serviranje polento razdelite v sklede, na vrh dodajte nekaj dušene zelenjave in poširano jajce. Pokapajte s čilijevim oljem in potresite s sesekljanim peteršiljem.