Lazanja bolonjez z mletim mesom in polento

Glasovi: 1

Kako narediti bolonjsko lazanjo z mletim mesom in polento

Čas: 8 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1230, skupna maščoba 81 G., nasičene maščobe 36 G., beljakovine 72 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 8 G., holesterol 241 mg, natrij 1700 mg, sladkor 18 let G.

Lazanja brez glutena? Preprosto! In ne bo vam treba teči v trgovino in iskati posebnih rezancev za lazanjo brez glutena. Ree Drummond med plasti bolonjske omako in sira naloži mehko sirovo polento. Le poskrbite, da je polenta dovolj gosta za popolno konsistenco lazanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polenta

2 žlici masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekača
1 skodelica polente
1 žlica naribanega parmezana
5 skodelic bolonjez omako v počasnem kuhalniku, recept spodaj
12 rezin provolona
2 žlici naribane mocarele

Bolonjska jed iz počasnega kuhalnika

4 žlice olivnega olja
4 stebla zelene, sesekljana
2 korenčka, sesekljana
2 čebuli, drobno sesekljani
6 zdrobljenih strokov česna
1 pločevinka (170 g) paradižnikove mezge
1 skodelica suhega rdečega vina
1,8 kg mletega govejega mesa
2 skodelici polnomastnega mleka
Dve pločevinki (po 800 g) konzerviranega paradižnikovega pireja v lastnem soku
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušene bazilike
2 čajni žlički posušenega timijana
2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 parmezanova lupinica, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, polenta, pasirani paradižniki, korenček, origano, bazilika, muškatni orešček, timijan, paradižnikova mezga, mocarela sir, sir provolone, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Pravokotni pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom.
V kozico na srednje močan ogenj nalijte 4 skodelice vode. Postopoma vmešajte polento, da se izognete grudicam. Dodajte velik ščepec soli. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler polenta ne zavre. Zmanjšajte ogenj in kuhajte po navodilih na embalaži. Ko je polenta kuhana, dodajte maslo in 1/4 skodelice parmezana.

Na dno pripravljenega pekača razporedite 1 skodelico bolonjske omako. Dodajte polovico polente in jo enakomerno razporedite po omaki. Nadevajte 6 rezin provolona in 3/4 skodelice mocarele, nato pa prelijte z 2 skodelicama omake. Premažite še eno plast preostale polente. Prelijte s preostalim provolonom, 3/4 skodelice mocarele in preostalo omako. Potresite s preostalo mocarelo in parmezanom.
Pokrijte s folijo in pecite v pečici 30 minut. Odstranite folijo in pecite še približno 15 minut, dokler sir ni zlato rjav in se ne začne mehurčkati. Pred serviranjem pustite počivati 20 minut.
Bolonjska jed iz počasnega kuhalnika

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olja. Dodajte zeleno, korenje in čebulo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte česen in kuhajte 30 sekund. Dodajte paradižnikovo mezgo in kuhajte še minuto. Prilijte rdeče vino in kuhajte, dokler skoraj ne izhlapi, približno 3 minute. To mešanico vlijte v počasni kuhalnik.
V ponev dodajte preostali 2 žlici olja, dodajte mleto govedino in začinite s soljo in poprom. Kuhajte, pri čemer razbijte grudice, dokler meso ne porjavi, približno 15 minut. Odcedite odvečno maščobo. Dodajte mleko in kuhajte, dokler se skoraj popolnoma ne vpije, približno 5 minut.
Meso dajte v počasni kuhalnik skupaj s paradižnikom, origanom, baziliko, timijanom, kosmiči rdeče paprike, muškatnim oreščkom in parmezanovo lupinico, če jo uporabljate. Dodajte ščepec soli. Dobro premešajte, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 6 ur.
Z površine postrgajte maščobo in preverite gostoto. Če je omaka pregosta, dodajte malo vode. Če je preredka, kuhajte še 30 minut brez pokrova.