Pečen losos in polenta s solato iz komarčka

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 410, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 4 G., holesterol 95 mg, natrij 450 mg, sladkor 1 G.

Komarček je priljubljena sestavina v italijanski kuhinji. Ta recept uporablja vse njegove dele: semena za posip ribe, korenino in zelenjavo za sočno solato. Pazite, da lososa na žaru ne prepečete, saj bo tako mehak in sočen. Kot prilogo specite nekaj rezin polente. Postrezite s solato iz komarčka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 limone (eno stisnite, drugi dve prerežite na pol)
1 čajna žlička dijonske gorčice
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje
2 skodelici grozdnih ali češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
1 korenina komarčka, očiščena, brez pešk in na tanko narezana + 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja
4 fileji lososa brez kože, po 170 g (sredinski del), po možnosti divjega
1 čajna žlička mletih semen komarčka
1 paket (400 g) pripravljene polente, narezane na 8 krogov
1 skodelica natrgane sveže bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, polenta, grozdni paradižniki, češnjevi paradižniki, bazilika, limona, listi komarčka

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte limonin sok in gorčico. Postopoma vmešajte olivno olje, dokler preliv ni gladek. Dodajte paradižnik in sesekljan koren komarčka ter premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu; postavite na stran.
Žar segrejte na srednje močan ogenj in rešetke premažite z olivnim oljem. Lososa na obeh straneh začinite s semeni komarčka, soljo in črnim poprom. Krožnike polente premažite z olivnim oljem. Lososa in polento pecite na žaru, dokler se ne pojavijo sledi žara in losos ni komaj pečen, 3 do 4 minute na vsaki strani. Medtem pecite polovici limone s prerezano stranjo navzdol, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 3 minute.