Metina torta s posipom iz sladkornih palčk

Glasovi: 1

Kako narediti - metina torta s prelivom iz sladkornih palčk

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 551, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 99 G., vlaknin 1 G., holesterol 38 mg, natrij 315 mg, sladkor 77 G.

Ta snežno bela torta, prekrita z bogato glazuro z okusom poprove mete in posuta z zdrobljenimi rdečimi in belimi sladkornimi palčkami, je vsekakor vredna časa in truda. Specite jo za božič ali novo leto in razveselite svoje goste z živahno, praznično sladico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

165 g nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za mazanje pekačev
2 skodelici presejane moke za torto (najprej presejte, nato odmerite) + dodatno za posipanje
1,5 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke soli
3/4 skodelice polnomastnega mleka sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke izvlečka poprove mete
1,5 skodelice sladkorja
Beljaki treh velikih jajc sobne temperature

Glazura

1,5 skodelice sladkorja
0,5 skodelice lahkega koruznega sirupa
Beljaki 6 velikih jajc
Ščepec soli
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke izvlečka poprove mete
1/4 skodelice zdrobljenih metinih bonbonov, plus dodatno za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, mleko, izvleček mete, koruzni sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite v srednjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Rahlo namastite tri okrogle pekače za torte s premerom 20 cm in dno obložite s peki papirjem; peki papir namastite in potresite z moko, odvečno moko pa stresite.
Torte:

V srednje veliko skledo presejte moko, pecilni prašek in sol. V majhni skledi stepite mleko z izvlečkom vanilije in mete ter postavite na stran. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite maslo, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Postopoma vmešajte 1 skodelico sladkorja, nato povečajte hitrost mešalnika na visoko in nadaljujte s stepanjem, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 5 minut.

Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in v treh korakih, izmenično z mlekom, začenši in končajoč z moko, dodajte mešanico moke, dokler se popolnoma ne vmeša. Postrgajte dno sklede, nato povečajte hitrost mešalnika na srednjo in mešajte, dokler zmes ni gladka, še približno 5 minut.
V drugi veliki skledi stepite beljake z mešalnikom (s čisto metlico) pri visoki hitrosti, dokler ne postanejo penasti. Postopoma dodajte preostalo 1/2 skodelice sladkorja in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti, sijoči vrhovi, približno 6 minut. S silikonsko lopatico nežno vmešajte stepene beljake v testo v treh delih, dokler se popolnoma ne vmešajo.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene pekače. Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obračajte, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, približno 20 minut. Peciva pustite, da se 10 minut hladijo v pekačih, nato pa z nožem zarežite rob vsakega peciva in ga obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladi. Odstranite papir za peko. Peciva lahko pečete do 1 dan prej, zavita v plastično folijo in pustite pri sobni temperaturi.
Glazura:

V srednje velik lonec nalijte 2,5–5 cm vode in jo na srednji temperaturi zavrite. V toplotno odporni skledi zmešajte sladkor, koruzni sirup, beljake, 2 žlici vode in sol ter jo postavite nad lonec (dno sklede se ne sme dotikati vode). Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes na termometru za sladkarije ne doseže 74 °C, približno 8 minut. Skledo odstavite z ognja in z električnim mešalnikom mešajte pri srednji hitrosti, dokler se ne oblikujejo mehki vrhovi, približno 5 minut. Povečajte hitrost mešalnika na visoko in mešajte, dokler zmes ni puhasta, še približno 4 minute. Dodajte izvleček vanilije in mete ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša, še 1 minuto.
Sestavite torto:

Na servirni pladenj položite eno plast torte in jo premažite z 1 skodelico glazure; potresite s približno 2 žlicama zdrobljenih sladkornih palčk. Na vrh položite drugo plast torte, jo premažite z 1 skodelico glazure in potresite z dodatnima 2 žlicama zdrobljenih sladkornih palčk. Na vrh položite zadnjo plast torte, nato pa preostalo glazuro premažite po vrhu in straneh torte. Potresite s preostalimi zdrobljenimi sladkornimi palčkami.