Leča
Leča je ena najstarejših stročnic, ki izvira iz Azije in Severne Afrike. Je sorodnica graha in je bogata z beljakovinami in ogljikovimi hidrati. Bogata je tudi s kalcijem, fosforjem, železom in vitamini skupine B. Zato jo tako cenijo ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje.
Obstaja več različnih vrst leče. Najbolj priljubljene so rjava, rdeča in zelena. Rumena leča je na voljo tudi v trgovinah z zdravo hrano.
Kako in kdaj lahko kupim?
Leča je na voljo vse leto. Prodaja se že pripravljena za uživanje in v konzervi. Ta leča je odlična za dodajanje solatam in drugim jedem. Vendar pa se najpogosteje prodaja posušena. Biti mora čvrsta in čista, brez uvelih ali gnilih zrn.
Vrsta leče, ki jo kupite, je odvisna od tega, kaj nameravate kuhati.
Rjava in zelena sta primerni za tople solate in nadeve za enolončnice, saj po kuhanju dobro ohranita obliko.
Rdeča leča je odlična za pripravo pirejev, enolončnic in gostih juh. Za bolj zanimiv okus jedi iz leče dodajte različne začimbe.
Rumena leča je nekoliko podobna rdeči leči. Uporablja se predvsem za dodajanje lepe barve zimskim jedem.
Kulinarična uporaba
Pred kuhanjem lečo sperite s hladno vodo, odstranite morebitna nagubana zrna ali ostanke in nato odcedite. Za skrajšanje časa kuhanja lečo ni obvezno namakati.
Za kuhanje leče uporabite trikrat več vode kot glavne sestavine. Med kuhanjem se izogibajte dodajanju kislih sestavin, kot je kis, jedi.
Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto leče in njeno svežino, zato pri nakupu preverite embalažo.
Čas kuhanja:
- zelena in rjava leča: 35–40 minut
- zdrobljena rdeča: 15–20 minut
- rumena: 15–20 minut
Vsi recepti z lečo
Kategorije:
Povezani članki
