Temna čokoladna pena
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Nežna, zračna tekstura in bogat čokoladni okus naredita to elegantno sladico posebno poslastico za posebne priložnosti. Uporabite lahko temno, polsladko ali grenkosladko čokolado ali kombinacijo vseh treh, pravi čokoholičarji pa bodo cenili bogat okus te temne čokoladne pene z manj smetane. Če nimate servirnih skled, lahko peno lepo postrežete v vinskih kozarcih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 170 g polsladke ali temne čokolade (ali mešanice obeh), drobno sesekljane
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 žlica tople vode
- 0,5 čajne žličke instant espressa v prahu, po želji
- 1 veliko jajce
- 2 velika rumenjaka
- Ščepec fine soli
- 1/3 skodelice sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: polsladka čokolada, smetana, jajca, kava
Kuhanje jedi po receptu:
- Čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. V kozico nalijte približno 2,5 cm vode in jo segrejte na zelo majhnem ognju; skledo postavite nad vodo, vendar pazite, da se dno ne dotika vode. Občasno mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka. Lahko pa čokolado daste tudi v srednje veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico. Stopite jo pri 50 % moči, dokler se ne zmehča, približno 1 minuto. Premešajte in nadaljujte s segrevanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, še približno 1 do 2 minuti.
- Smetano stepajte v srednje veliki skledi, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Pazite, da smetane ne stepete preveč, sicer bo pena postala gosta. Pokrijte in postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate jajca.
- V majhni skledi zmešajte vodo in espresso v prahu.
- Jajca dajte v drugo skledo, ki jo lahko postavite tudi nad lonec z vrelo vodo. Rumenjake stepite s ščepcem soli in sladkorja, dokler ne postanejo lahki in puhasti, približno 30 sekund. Skledo postavite nad vodo in stepite z mešalnikom ali metlico s krožnimi gibi, dokler jajca niso zelo puhasta in vroča na dotik, približno 3 minute. Skledo odstavite z ognja in nadaljujte z mešanjem pri visoki hitrosti, dokler zmes ne odpada z metlice v širokih trakovih, še približno 5 minut. Dodajte espresso.Za temno, bogato peno uporabite samo grenko-sladko čokolado namesto polsladke in smetano zmanjšajte na 3/4 skodelice.
- Približno četrtino jajčne mešanice vmešajte v čokolado, da jo zmeljete, nato pa vmešajte preostalo jajčno mešanico. Na koncu v čokoladno osnovo vmešajte stepeno smetano, da dobite gladek, lahek mousse. Čokoladni mousse razdelite v štiri modelčke ali vinske kozarce. Pokrijte in postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, približno 1 uro. Postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
