Trije čokoladni piškoti

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 kosov.

Ljubitelji čokolade, pozor: ta vrhunska poslastica vsebuje mešanico grenko-sladke in temne čokolade ter mešanico belih in polsladkih čokoladnih koščkov. Pred peko je Bobby Flay mešanici dodal mlete pražene pekan orehe za hrustljavo teksturo. Čeprav piškotom doda nekaj žlic kavnega prahu, okus kave ni opazen; espresso okrepi okus čokolade, ne da bi dodal aromo kave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

170 g grobo sesekljane grenko-sladke čokolade
60 g grobo sesekljane temne čokolade
2 čajni žlički instant espressa v prahu
1/4 skodelice plus 2 žlici moke za torto
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke fine soli
90 g (6 žlic) malo zmehčanega nesoljenega masla
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice rjavega sladkorja
2 veliki jajci
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 skodelica grobo mletih praženih pekan orehov
0,5 skodelice polsladkih čokoladnih koščkov ali drobno sesekljane čokolade
0,5 skodelice belih čokoladnih koščkov ali drobno sesekljane čokolade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, kava, moka, rjavi sladkor, jajca, ekstrakt vanilije, pekan orehi, polsladka čokolada, bela čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C. Pekače obložite s papirjem za peko in jih postavite na stran.
Grenko-sladko in temno čokolado skupaj z espresso praškom dajte v srednje veliko skledo in jo postavite nad lonec z vrelo vodo. Občasno mešajte, dokler zmes ni gladka. Moko, pecilni prašek in sol presejte na peki papir ali v majhno skledo in postavite na stran.

V skledi stoječega mešalnika zmešajte maslo, rjavi sladkor in kristalni sladkor ter stepite, dokler zmes ni puhasta, približno 2 minuti. Najprej dodajte jajca, nato vanilijev sladkor in stepite pri visoki hitrosti približno 1 minuto. Pri nizki hitrosti vlijte stopljeno čokoladno zmes in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Z lopatko vmešajte mešanico moke, nato pekan orehe in drobno sesekljano polsladko in belo čokolado. Testo bo tekoče. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut, da se strdi.
Z majhno zajemalko za sladoled (velikosti 1 jedilne žlice) stresite testo na pripravljene pekače, 8 piškotov na vsak. Pecite 10–11 minut. Piškoti bodo zunaj suhi in trdi, znotraj pa mehki. Čas pečenja ne sme presegati 11 minut. Piškote pustite, da se 2 minuti ohladijo na pekaču, nato jih prestavite na rešetko in pustite, da se hladijo še 5 minut. Postopek ponovite z naslednjimi serijami. Te piškote je najbolje pojesti isti dan, ko jih spečete. Morebitne ostanke zavijte v plastično folijo in shranite v nepredušno zaprti posodi.

Kategorije:

recept / Sladice / Piškotek / Bobby Flay

Podobni recepti