Whoopie Pie čokoladni piškoti z mandljevo kremo

Glasovi: 3

Čas: 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 15 kosov.

Popolno darilo za vse, ki hrepenite po nečem slastnem. Nekaj med piškotom in torto, se ponašajo z razkošnim nadevom, podobnim sladoledu, stisnjenim med dva kosa lahkega in zračnega biskvita. Ta recept za sendvič piškote Alexa Guarnaschellija vsebuje priljubljeno temno čokolado in limonino lupinico v testu ter nadev iz maslene kreme iz rumenjakov in mandljevega mleka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za biskvitne piškote:

55 g narezane čokolade brez sladkorja
110 g polsladkih čokoladnih granul
110 g (ali 1/2 skodelice) na kocke narezanega nesoljenega masla
1 skodelica kristalnega sladkorja
3 velika jajca
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička mletega cimeta
Lupinica 1/2 limone
1 skodelica vrhunske pšenične moke
1/3 skodelice instant kakava v prahu
1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli

Za nadev:

1 in 1/4 skodelice mleka
1 skodelica praženih blanširanih mandljev
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici pšenične moke vrhunske kakovosti
2 žlici koruznega škroba
3 rumenjaki
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1/2 skodelice stopljene čokolade za okras (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čokolada brez sladkorja, polsladka čokolada, jajca, ekstrakt vanilije, cimet, limonina lupinica, moka, kakav, mleko, mandelj, škrob, izvleček mandlja

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Pripravimo piškote: V srednje veliki toplotno odporni skledi zmešajte nesladkano čokolado, polsladko čokolado in maslo. Kozico (približno enake velikosti kot skleda) napolnite do 1/3 z vodo in postavite na srednji ogenj. Ko voda zavre, skledo s čokolado in maslom postavite na vrh posode in zmanjšajte ogenj. Vaš cilj je, da čokolado in maslo nežno stopite, nenehno mešajte in posnemate morebitne brizge z robov sklede, da preprečite zažganje.

V drugi skledi zmešajte sladkor, jajca, vanilijev ekstrakt, cimet in limonino lupinico. Postavite na stran.
Ločeno presejemo moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol.
Ko se čokolada in maslo stopita, skledo odstavite z ognja, ponovno premešajte, da se zmes zgladi, in jo prelijte v drugo srednje veliko skledo. Tako se bo zmes hitreje ohladila. Pustite, da se čokolada nekaj minut ohladi. Dodajte jajčno zmes, nato pa še moko. Hitro premešajte; pretirano mešanje lahko vpliva na teksturo. piškoti.
Pekač popršite s pršilom za peko (lahko uporabite tudi list papirja za peko, popršen s pršilom za peko). Na pekač nalijte veliko žlico testa in poskusite oblikovati čim bolj okrogel krog. Krogi naj bodo premera približno 5 cm. Med krogi pustite približno 5 cm prostora, saj se bodo med peko razširili.
Pekač postavite v vročo pečico in pecite 6–8 minut. Preverite piškote. Če se zdijo premalo pečeni, jih pustite v pečici še minuto ali dve. Testo bo izgubilo sijaj in vlago, vendar bo še vedno ostalo mehko. Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se piškoti ohladijo 5–10 minut, nato pa jih previdno preložite z ravno stranjo navzdol na površino.
Priprava nadeva: V srednje velikem loncu zavrite mleko in dodajte 3/4 skodelice praženih mandljev. Preostale mandlje postavite na stran. Ugasnite ogenj in pustite, da se mandlji namakajo v mleku 10–15 minut. Precedite mleko in ga vrnite v lonec, pri čemer mandlje zavrzite.
V skledi električnega mešalnika z metlico stepamo sladkor, moko, koruzni škrob in rumenjake, dokler testo ni gosto in gladko, 3 do 4 minute.
Majhno količino vroče mlečne mešanice prelijte čez jajca in stepite z mešalnikom. Jajčno mešanico vlijte nazaj v mleko; zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, nenehno mešajte z leseno žlico, 5–8 minut, dokler se mešanica ne zgosti. Dodajte mandljev ekstrakt. Nadaljujte s kuhanjem še 1–2 minuti, nenehno mešajte, da se mešanica ne prime dna posode in zažge. Smetano prelijte v čisto skledo. Vmešajte shranjene mandlje. Tesno pokrijte s pokrovom, da preprečite nastanek kožice na smetani. Ohladite.
Sestavite sendvič piškote: Kremo namažite čez čokoladne piškote in jih nato stisnite skupaj. Po želji piškote okrasite s stopljeno čokolado.