Palačinka z mandljevo kremo Mont Saint-Michel

Glasovi: 1

Fotografija jedi: Kuhar Paul Laubignat

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Palačinka z mandljevo kremo "Mont Saint-Michel" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

1 žlica sladkorja
1 skodelica vrhunske moke
Ščepec soli
3/4 skodelice mleka
3/4 skodelice vode
1 jajce
2 rumenjaka
1 žlica kalvadosa
5 žlic stopljenega masla
Zeliščni sprej za kuhanje

Sadje

12 kosov narezanih sladkih jabolk ali katerega koli drugega okusnega sadja
Sok 1 limone
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice stopljenega masla

Mandljeva krema

1 in 1/3 skodelice blanširanih mandljev
2/3 skodelice sladkorja
2 veliki jajci
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
115 g masla
1/2 čajne žličke mandljevega ekstrakta
1 žlica temnega ruma
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, vrhunska moka, jajca, mleko, žganje, jabolka, mandelj, ekstrakt vanilije, izvleček mandlja, rum

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte moko in sladkor. Prilijte vodo in mleko. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Vmešajte jajca, calvados in stopljeno maslo. Pustite počivati 1 uro.
Pečico segrejte na 230 °C.

Medtem pa se lotimo polnjenja.Namazana in sladkana jabolka dajte v pekač; pokapajte z limoninim sokom. Pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 30 minut; nato pustite, da se ohladijo. (Lahko uporabite eksotično sadje iz konzerve.)

Mandlje popecite na pekaču v pečici, ogreti na 190 °C, dokler ne porjavijo. Preložite jih na peki papir in pustite, da se ohladijo.
Naredite mandljevo kremoV majhni skledi zmešajte vse sestavine.
Začnite cvreti palačinke: segrejte ponev s premerom 15 cm in jo popršite s pršilom za peko. Če imate raje gostejše testo za palačinke, ga z lesenim nabodalom valjajte po ponvi. Če imate raje redkejše testo, dodajte več vode..

Z nabodalom testo na ponvi razvaljajte v tanko plast. Palačinke pecite na obeh straneh do zlato rjave barve. Palačinke preložite na papirnate brisače in popivnajte odvečno maščobo.
Sestavljanje palačinkove torte Mont Saint-MichelDno steklene posode popršite z oljem. Palačinke zložite v plasti, premažite jih z mandljevo kremo in okrasite s sadjem. Med zlaganjem palačink pritisnite nanje, da se torta čvrsto napne in nadev ne izteče. Zaključite z mandljevo kremo.

InningiPekač postavite v pečico in pecite pri 190 °C. Narežite in postrezite.