Bučna rolada s presenečenjem

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta osupljiva biskvitna rolada bo pravi vrhunec vaše jesenske čajanke. Ne le, da je na rezu oblikovana v obliki buče, ampak vsaka rezina razkrije tudi presenečenje: očarljivo bučo iz klementine in kivija. Pomembno je, da rolado režete zelo previdno, da ne uničite dizajna, zato jo je treba dobro ohladiti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

Sprej za kuhanje za pršenje ponve
3 velika jajca, ločite rumenjake od beljakov
1/4 skodelice + 2 žlici kristalnega sladkorja
1 žlica rastlinskega olja
1 žlica mleka
0,5 čajne žličke pomarančnega ekstrakta
1 čajna žlička pomarančne lupinice
1/4 čajne žličke mešanice začimb za bučno pito
0,5 čajne žličke fine soli
0,5 čajne žličke oranžne barve za živila v gelu
2/3 skodelice vrhunske moke
0,5 skodelice sladkorja v prahu

Maslena krema in dekoracija

3 skodelice (660 g) nesoljenega masla, zmehčanega
12 skodelic sladkorja v prahu
1 žlica brezbarvnega vanilijevega ekstrakta
Mleko ali smetana po potrebi
Rdeča gelska jedilna barva
Rumena gelska jedilna barva
Oranžna gelska jedilna barva
Zeleno gelsko barvilo za živila
3 veliki kiviji, olupljeni
6 olupljenih klementin
3 žlice pisanih jesenskih cvetličnih posipov
Posebna oprema7 vrečk za pecivo za enkratno uporabo; velika odprta zvezdasta konica; majhna listnata konica; okrogla konica premera 0,3 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, začimba za bučno pito, sladkor v prahu, Pomarančna lupinica, mandarine

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Velik pekač velikosti 35 × 23 cm popršite s pršilom za peko in ga obložite s papirjem za peko.
biskvitna torta:

Rumenjake dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za metlico. Med mešanjem pri nizki hitrosti postopoma dodajte 1/4 čajne žličke kristalnega sladkorja. Povečajte hitrost na visoko in mešajte, dokler jajca ne postanejo svetlejša.

V ločeni skledi stepite beljake, dokler ne postanejo penasti. Postopoma dodajte preostali 2 žlici sladkorja in stepite na visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Postavite na stran.
Z mešalnikom na srednji hitrosti dodajte maslo, mleko, ekstrakt, lupinico, začimbe, sol in pomarančno barvilo za živila k mešanici rumenjakov. Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka. Ustavite mešalnik in postrgajte po straneh sklede. Dodajte moko in mešajte z lopatico, dokler testo ni gladko. Mešanici dodajte tretjino stepenih beljakov in vmešajte z lopatico. Dodajte preostale beljake in nežno vmešajte.
Kuhinjsko krpo potresite s sladkorjem v prahu.
Testo vlijte v pripravljen pekač in ga z lopatico pogladite, da zagotovite enakomerno debelino. Pecite, dokler se biskvit ne napne in rahlo porjavi po robovih, 10–12 minut. Biskvit takoj prenesite na pripravljeno kuhinjsko krpo. Tesno ga zvijte in pustite, da se popolnoma ohladi.
Maslena krema in dekoracija:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico stepemo maslo in sladkor v prahu. Začnemo pri nizki hitrosti, postopoma povečujemo na visoko in stepamo 3 minute, dokler zmes ni gladka in puhasta.
Dodajte vanilijev ekstrakt in stepite še minuto. Če je krema pregosta, lahko dodajate mleko ali smetano, 1 čajno žličko naenkrat, dokler zmes ni gladka. Približno 2 skodelici kreme prelijte v vrečko za pecivo za enkratno uporabo.
Preostalo glazuro razdelite na 4 dele. Vsak del v ločeni skledi obarvajte z jedilnim barvilom: rdečo, rumeno, oranžno in zeleno. Rdečo, rumeno in oranžno glazuro preložite v ločene slaščičarske vrečke z odprtino velikosti 1 cm. Zeleno glazuro razdelite v dve slaščičarski vrečki: eno z listnato konico in drugo z okroglo konico velikosti 0,3 cm.
Vsakemu kiviju odrežite dva večja konca, pri čemer pazite, da ne zarežete v semena in belo sredico. Če kivi zarežete, odstranite semena in belo sredico iz odrezanih kosov. Vsak kos prerežite na pol.
Skupščina:

Biskvit razgrnite in nanj namažite majhno količino bele glazure. Enakomerno jo razporedite. Približno 2,5 cm od konca prepognjene strani navpično položite polovice kivija v glazuro. Na vsako stran kivija nabrizgajte vrste bele glazure, dokler glazura ni enako visoka kot kivi. Na kivi položite olupljene klementine, pri čemer pazite, da so pecljeve strani obrnjene proti odprtim koncem zvitka. Praznine okoli klementin zapolnite z glazuro. Sadje zavijte v biskvit in obrežite robove, tako da se stikata in ni vidnega šiva. Končan zvitek zavijte v peki papir in plastično folijo ter ga za 30 minut postavite v hladilnik.
Na delovno površino položite velik list plastične folije. Na folijo eno ob drugi nalepite rdeče, rumene in oranžne črte glazure, pri čemer pazite, da se vse tri barve dotikajo. Glazuro zvijte v folijo kot klobaso in odrežite en konec. Konec glazure v obliki klobase položite v veliko slaščičarsko vrečko z veliko odprto zvezdo. Na krožnik nalepite majhne količine glazure, dokler na odrezanem koncu niso vidne vse tri barve.
Zvitek vzemite iz hladilnika in na sredino nabrizgajte cikcak vzorec tribarvne glazure; takoj ga potresite z večbarvnimi posipami. Z vrečko zelene glazure z ozko konico nabrizgajte bučne "vitice". Z vrečko zelene glazure z listnato konico nabrizgajte liste na vitice. Konce zvitka obrežite z nazobčanim nožem, da razkrijete klementino in kivi buče.
Zvitek postavite v hladilnik, dokler ga ne boste postregli. Ko se ohladi, ga previdno narežite in postrezite.