Limonina vanilijeva rolada

Glasovi: 1

Kako narediti limonino-vaniljevo rolado iz biskvita

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Navdušila vas bo fantastična kombinacija sladke vanilije in peneče limone v tem mehkem biskvitu, napolnjenem z nežnim kremnim nadevom. V biskvitu in kremi je uporabljen cel strok vanilije, ki daje bogato aromo. Ko se biskvit popolnoma ohladi, ga premažite s kremo, nato pa po njej razporedite limonino kremo, tako da se nadeva ne premešata popolnoma, ampak sta jasno vidna na prerezu rolade. Končan rolado prelijte z limonino-vanilijevo glazuro in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

Sprej za kuhanje
6 velikih jajc, sobne temperature, beljaki ločeni od rumenjakov
0,5 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
1,5 skodelice sladkorja v prahu + dodatno za posipanje
1/4 skodelice rastlinskega olja
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1 strok vanilije, prerezan po dolgem na pol in iz katerega so izstrgana semena
1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli

Nadev in glazura

Beljaki 5 velikih jajc
1 in 1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 strok vanilije, prerezan po dolgem na pol in iz katerega so izstrgana semena
Ščepec soli
330 g nesoljenega masla, narezanega na koščke, sobne temperature
1 žlica drobno naribane limonine lupinice + 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
0,5 žlice. limonina krema

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor v prahu, mleko, strok vanilije, vrhunska moka, pecilni prašek, sladkor, maslo, limona, limonina krema

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite biskvit:

Pečico segrejte na 190 °C. Pekač z robom ali model za pito velikosti 27,5 x 42 cm popršite s pršilom za peko; dno obložite s peki papirjem in ga popršite s pršilom za peko. V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepite beljake in limonin sok, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. Dodajte 1/2 skodelice sladkorja v prahu. Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in stepite, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 3 do 4 minute.
V ločeni veliki skledi stepemo rumenjake z rastlinskim oljem, mlekom in vanilijevimi semeni, dokler zmes ni gladka. Preostalo skodelico sladkorja, moko, pecilni prašek in sol presejemo v srednje veliko skledo; vmešamo mešanico rumenjakov, dokler zmes ni gladka. Z gumijasto lopatico vmešamo približno tretjino stepenih beljakov, nato pa v dveh odmerkih vmešamo preostale beljake. Testo vlijemo v pripravljen pekač; pečemo, dokler se kolač ob nežnem pritisku ne napne, 12 do 14 minut.

Po vročem biskvitu obilno presejte sladkor v prahu in z nožem zrahljajte robove. Na vrh torte položite čisto kuhinjsko krpo (ne frotirno). Na krpo položite drug pekač in torto skupaj s peki papirjem obrnite na krpo. Odstranite zgornji pekač in papir za peko. Torto zvijte vzdolž krajšega roba, pri čemer krpo uporabite kot poleno. Torto s šivom navzdol prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem pripravite glazuro:

V toplotno odporni skledi, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode), stepite beljake, kristalni sladkor, vanilijeva semena in sol. Segrevajte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, 2–3 minute. Skledo prestavite v stoječi mešalnik in z nastavkom za metlico stepite pri srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 6–8 minut. Vmešajte maslo, en kos naenkrat (zmes je lahko videti strjena). Dodajte limonino lupinico in sok. Preklopite na nastavek za metlico in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka, približno 2 minuti.
Previdno odvijte zvitek. Po celotni površini biskvita namažite 2 skodelici nadeva, pri čemer pustite 0,5 cm rob, in na vrh namažite limonino kremo; oba nadeva rahlo premešajte. Zvitek ponovno zvijte (brez krpe). Konce obrežite z nazobčanim nožem. Zvitek prestavite na servirni krožnik in po celotni površini namažite preostalo glazuro.