Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Kaj je skrivnost neverjetnega okusa fajit? Nežno, okusno meso! Za ta vrhunski recept Tyler Florence marinira zrezek v omaki mojo iz pomarančnega soka, limetinega soka, čipotlovega popra, česna in kumine. Tudi najcenejši kos govedine se vam bo po tej marinadi stopil v ustih.

Sestavine:

Marinada (Mojo)

• Sok 1 pomaranče
• Sok dveh limet
• 4 žlice olivnega olja
• 2 stroka česna, grobo sesekljana
• 3 paprike chipotle v omaki adobo
• 3 žlice grobo sesekljanih svežih listov koriandra
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 1 čajna žlička soli
• 1 kg steaka iz krila (odstranite odvečno maščobo), narezan na 20 cm velike kose ali na tri dele

Fajite

• 2 rdeči papriki, tanko narezani
• 1 velika čebula, tanko narezana
• Limetin sok, olivno olje, po želji
• 12 toplih pšeničnih tortilj

Za serviranje

• Guacamole, glejte recept spodaj
• Kakovostna salsa, kupljena v trgovini

Guacamole

• 5 zrelih avokadov
• Sok 3–4 limet
• Pol čebule, drobno sesekljane
• 1 majhen strok česna, zdrobljen
• 1 drobno sesekljana paprika serrano
• 1 velika pest svežih listov koriandra, grobo sesekljanih

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, tortilja, limetin sok, Pomarančni sok, paprike chipotle v omaki adobo, sladka paprika, čebula, kumina, Avokado, omaka za guacamole, serrano poper, koriander

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• MarinadaV majhni merilni skodelici s prostornino 2 skodelici ali podobni posodi zmešajte vse sestavine za marinado. S paličnim mešalnikom zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v plastično vrečko z zadrgo in dodajte zrezek. Zaprite in pretresite, da se marinada prekrije. Hladite 2–4 ure.
2. korak
• Segrejte ponev za žar na visoki temperaturi.
3. korak
• Odcedite marinado z govedine. Žar rahlo namastite z oljem. Obilno začinite s soljo in poprom. Zrezek pecite na srednje močnem ognju 4 minute na vsaki strani, nato ga preložite na desko za rezanje in pustite, da se ohladi. Glede na velikost vaše ponve za žar boste morda morali kuhati v serijah.
4. korak
• Fajite: V isto ponev dodajte papriko in čebulo, pokapajte z limetinim sokom in olivnim oljem, če ju uporabljate. Kuhajte 7–8 minut, dokler zelenjava skoraj ni mehka.
5. korak
• Medtem ko se paprika in čebula kuhata, segrejte tortilje. Vse razpoložljive gorilnike vklopite na srednje nizek ogenj. Na vsak gorilnik (neposredno nad ognjem) položite tortiljo in pecite približno 30 sekund, nato jo obrnite in pecite še na drugi strani. Ko so tortilje vroče in hrustljave, jih preložite na čisto kuhinjsko krpo in zavijte, da ostanejo tople.
6. korak
• Tortilje lahko pogrejete tudi v mikrovalovni pečici. Kuhinjsko krpo rahlo navlažite z vodo, tortilje zavijte v vlažno krpo in jih segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1 minuto. Preverite, ali so tople. Če niso, jih ponovno segrevajte v mikrovalovni pečici v intervalih po 1 minuto, dokler niso tople in voljne.
7. korak
• Zrezek na tanko narežite čez vlakna pod kotom.
8. korak
• Inningi: Na tortiljo namažite guacamole, nanj položite nekaj rezin zrezka, paprike, čebulo in salso. Tortiljo zvijte, da obdate nadev.
9. korak
• Lahko pa postrežemo tudi s kislo smetano in naribanim sirom.
  
  Guacamole: Avokado prerežite na pol in odstranite koščico. Z žlico izdolbite meso v skledo. Avokado z vilicami pretlačite, dokler ne postane grob. Dodajte vse preostale sestavine in premešajte. Na površino guacamoleja položite kos plastične folije, da preprečite rjavenje, in ga pred serviranjem postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.

Glasovi: 1