Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Priprava fokače doma je preprosta, a da bi bila popolnoma okusna, mehka in dišeča, obstaja nekaj trikov. Ko testo položite v pekač, s prsti naredite veliko vdolbin. Namesto tradicionalnega posipanja z grobo soljo pripravite slanico in jo potresite po testu, tako da prekrijete celotno površino in segate v vdolbine. To bo fokači dalo globlji okus. Fokačo postrezite kot predjed ali v košarici za kruh za kosilo namesto navadnega kruha.

Sestavine:

Testo

• 6 skodelic vrhunske moke
• 7 g aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
• 2 čajni žlički sladkorja
• 2,5 skodelice tople vode (26 °C–30 °C)
• 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 2 žlici grobe soli
• Posebna opremastoječi mešalnik s kavljem

Slanica in vzhajanje

• 1,5 čajne žličke grobe soli
• Kuhinjski sprej za pršenje folije
• Morska sol v kosmičih za posipanje
• 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvasno testo, kosmiči morske soli

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Testo:
  
  V skledi stoječega mešalnika zmešajte moko, kvas in sladkor. Z nastavkom za testo pri nizki hitrosti dodajte toplo vodo in 2 žlici olivnega olja. Mešajte, dokler se moka popolnoma ne navlaži. Pustite stati 5 minut.
2. korak
• Solimo in testo gnetimo pri srednji hitrosti 5 minut. Testo se bo zategnilo, nato pa se bo začelo sproščati. Po 5 minutah bo zelo mokro in se bo prijelo dna sklede, ne pa tudi sten.
3. korak
• Notranjost velike sklede namastite z dvema žlicama olivnega olja (skledica naj bo dovolj velika, da vanjo spravite dvakratno količino testa). Z lopatico prenesite testo v skledo in jo enkrat obrnite, da se popolnoma prekrije z oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati, da se podvoji, približno 2 uri.
4. korak
• Preostalo 1/4 skodelice olivnega olja nalijte na dno pekača velikosti 18 x 13 palcev. S prsti olje enakomerno porazdelite po dnu in straneh pekača. Testo prenesite v pekač in ga z rokami rahlo sploščite.
5. korak
• Testo enkrat obrnite in ga nežno raztegnite, da dobite enakomerno plast. Testo se morda ne bo raztegnilo vse do robov. Če se upira, ga pustite počivati ​​10 minut in ga ponovno raztegnite. Testo raztegnite od sredine in tudi od robov, da zagotovite enakomerno debelino. S konicami prstov naredite vdolbine na površini focaccie, pri čemer močno pritisnite, vendar ne premočno, da testa ne prebodete.
6. korak
• Slanica in vzhajanje:
  
  V 1/3 skodelice tople vode raztopite grobo sol. Potresite po površini fokače, da se slanica zbere v vdolbinah. Ohlapno pokrijte s plastično folijo, rahlo popršeno s pršilom za kuhanje. Pustite vzhajati na toplem 45 minut, da testo ponovno vzhaja.
7. korak
• Medtem segrejte pečico na 230 °C.
8. korak
• S testa odstranite plastično folijo in ga potresite z drobno morsko soljo. Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler fokača ni zlato rjava, 30–35 minut. Pokapajte z olivnim oljem in pustite, da se 5 minut ohladi. Z lopatico fokačo prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Glasovi: 1