Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12–16

Fokača je ploščat italijanski kruh, pečen v pečici, po videzu in teksturi podoben testu za pico. Fokača izvira iz antičnega Rima, danes pa njen izvor povezujemo predvsem z Ligurijo, italijansko regijo na severni obali Ligurskega morja. Tradicionalno je fokača začinjena z olivnim oljem in soljo, včasih pa se dodajo še zelišča, zelenjava in sir. Fokača z rožmarinom (fokača z rožmarinom) je najpogostejša vrsta fokače v italijanski kuhinji; postrežemo jo lahko kot antipasto, predjed, namizni kruh ali preprosto kot lahek prigrizek. Poleg tega diši in vas s svojo aromo ogreje na hladen dan.

Sestavine:

Fokača

• 2,5 skodelice tople vode, nekoliko nad telesno temperaturo
• 2,25 žlice instant suhega kvasa
• 2 žlici olivnega olja
• 1/2 skodelice zdrobne moke
• 5,5 skodelic moke brez dodatkov kvasa
• 1 žlica grobe morske soli

Preliv

• 1/2 srednje velike rdeče čebule, narezane
• 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
• 3-4 žlice olivnega olja
• Groba morska sol

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

fokača kruh, kvasno testo, zdrob, kosmiči morske soli, rdeča čebula, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki skledi zmešajte vodo, kvas, olje in zdrob. Moko dodajajte po eno skodelico naenkrat in po vsakem dodajanju dobro premešajte z leseno žlico. Ko testo postane težko gnetiti z rokami, ga stresite na rahlo pomokano površino in dodajte sol.
2. korak
• Nadaljujte z gnetenjem, dokler ne porabite vse moke (zadnje polovice skodelice morda ne boste potrebovali) in testo ni gladko in elastično, približno 10 minut. Testo dajte v veliko, namaščeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati, da se podvoji, približno 1 uro in 30 minut.
3. korak
• Testo ponovno stresite na pomokano površino in ga razdelite na pol. Vsak kos testa razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 38 cm. Dva pekača obložite s peki papirjem in vsakega potresite z malo zdroba.
4. korak
• Razvaljane liste testa prenesite na pekače, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite testo vzhajati še 45 minut.
5. korak
• Odstranite krpo in testo rahlo pritisnite s konicami prstov, nato ga ponovno pokrijte in pustite počivati ​​še 45 minut.
6. korak
• Pečico segrejte na 200 °C.
7. korak
• Zmešajte rdečo čebulo, rožmarin in olivno olje. Odstranite krpe s testa in mešanico enakomerno razporedite po njem, pri čemer pazite, da je testo popolnoma prekrito z olivnim oljem. Potresite z morsko soljo.
8. korak
• Fokačo pecite 25 minut, dokler ni zlato rjava.
9. korak
• Fokačo previdno vzemite s plošč, da se ohladi (da preprečite, da bi se spodnji del kruha zmehčal), in jo pred rezanjem pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
  
  Fokača bo zdržala en dan, v zamrzovalniku pa jo lahko shranite do dva meseca..

Glasovi: 1

Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.