Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Tradicionalni italijanski kruh focaccia velja za prednika pice. Čeprav so si recepti podobni, je nadev za focaccio manj bogat. Običajno je sestavljen iz začimb ali sestavin, ki že tako okusnemu ploščatemu kruhu dodajo le subtilen okus in aromo. Osnovne sestavine focaccie so pšenična moka, voda in olivno olje. Dodamo lahko kvas ali pa tanke ploščate kruhke spečemo brez kvasa. Focaccia na osnovi kvasa je priljubljena zaradi hrustljave, zlate skorje in puhaste, vlažne drobtine. Ta klasični recept ponuja osnovno različico – focaccio, začinjeno z olivnim oljem in grobo soljo. Po želji jo lahko potresete tudi z zelišči (rožmarin, bazilika), česnom ali naribanim sirom.

Sestavine:

• 1 in 3/4 skodelice tople vode
• 1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
• 1 žlica sladkorja
• 5 skodelic moke, plus dodatno za gnetenje testa
• 1 žlica grobe soli, plus groba morska sol za posipanje
• 1 skodelica olivnega olja, razdeljena

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

fokača kruh, kvasno testo, vrhunska moka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni skledi zmešajte toplo vodo, kvas in sladkor. Skledo postavite na toplo (ne vroče ali hladno) mesto za vsaj 15 minut, dokler zmes ne začne brbotati.
2. korak
• V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, 1 žlico grobe soli, 1/2 skodelice olivnega olja in mešanico kvasa. Testo gnetite pri nizki hitrosti. Ko postane gladko, povečajte hitrost mešalnika na srednjo in gnetite še 5–6 minut, dokler testo ni gladko in mehko. Če je testo še vedno zelo lepljivo, dodajte še malo moke.
3. korak
• Testo preložite na čisto, rahlo pomokano delovno površino in ga 1-2 krat pregnetite z rokami. Po potrebi dodajte malo moke.
  
  Notranjost posode mešalnika rahlo namastite z olivnim oljem in testo vrnite v skledo. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem vsaj 1 uro, dokler se testo ne podvoji.
4. korak
• Pekač z robom namastite s preostalo 1/2 skodelice olivnega olja. (Opomba: Morda se zdi veliko olja, vendar je focaccia kruh s hrustljavo, masleno skorjo. Zaradi tega je tako okusna!)
  
  Testo položite na pekač in ga začnite raztezati. Testo obrnite, da bo tudi druga stran namaščena. Nadaljujte z raztezanjem, dokler ne dosežete želene velikosti pekača. Med raztezanjem testa raztegnite prste in naredite vdolbine po vsej površini bodoče focaccie.To se morda zdi nenavadno, toda ko testo ponovno vzhaja, bo focaccia dobila značilen grudast videz. Če v testo ne naredite vdolbin, bo ploščati kruh gladek.).
5. korak
• Testo postavimo na toplo mesto za približno 1 uro, dokler se ne podvoji.
6. korak
• Medtem ko testo vzhaja, segrejte pečico na 220 °C.
  
  Pred peko površino testa obilno potresite z grobo morsko soljo in pokapajte z malo olivnega olja. Pecite 25–30 minut, da se testo zlato rjavo zapeče. Vzemite iz pečice, ohladite, narežite in postrezite.

Glasovi: 91