Čas: 9 min plus čas fermentacije

Fokača je italijanski ploščati kruh iz kvašenega testa. Lahko ga postrežemo kot predjed ali uporabimo kot sendvič kruh. Fokača s paradižnikom nekoliko spominja na pico, vendar sta to različni jedi. Morda boste potrebovali večji pekač (približno 25 cm x 38 cm), ker je ploščati kruh precej visok in se dvigne blizu robov. V testu se naredijo tudi jamice, da se med peko na površini ne bi nastajali mehurčki.

Sestavine:

• 2 skodelici tople vode (40–43 °C)
• 1 žlica sladkorja
• 2 vrečki (po 7 g) suhega aktivnega kvasa
• 4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za posipanje
• 1 skodelica polnozrnate pšenične moke
• 1,5 žlice grobe soli
• 1 čajna žlička sesekljanega rožmarina, dodatni listi za okras
• 1 skodelica olivnega olja, plus dodatno za mazanje
• 8 tanko narezanih paradižnikov v obliki volovskega srca
• 2 žlici drobno naribanega parmezana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kvasno testo, vrhunska moka, polnozrnata moka, solatni paradižniki, Parmezan, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V posodo stoječega mešalnika nalijte vodo. Dodajte sladkor, vmešajte kvas in pustite stati, da se začnejo mehurčki (5–15 minut).
2. korak
• V skledi zmešajte večnamensko moko, polnozrnato moko, sol in sesekljan rožmarin. Zmes postopoma vmešajte v mešanico kvasa v skledi mešalnika. Nato dodajte 1/2 skodelice olivnega olja.
3. korak
• Z nastavkom za gnetenje testa gnetite testo pri srednji hitrosti, dokler ni gladko in mehko (8–10 minut). Testo bo zelo rahlejše.
  
  Testo prenesite na čisto, pomokano površino in ga gnetite z rokami 2-3 minute.
4. korak
• Obrišite skledo, v kateri ste gnetili testo. Nato jo rahlo namastite z olivnim oljem. Testo vrnite v skledo in ga pustite počivati ​​na toplem, pokrito s kuhinjsko krpo, dokler se ne podvoji (30–35 minut).
5. korak
• Pekač velikosti 23 x 33 cm namastite s 1/2 skodelice preostalega olivnega olja. Testo razporedite po dnu in vanje s konicami prstov vtisnite vdolbine. Več vdolbin kot naredite, bolj teksturiran bo kruh.
6. korak
• S slaščičarskim čopičem testo premažite z listi rožmarina in vanje vstavite nekaj vdolbin. Na vrh položite rezine paradižnika in potresite s parmezanom. Testo ponovno pokrijte s krpo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji (30 minut).
7. korak
• Fokačo pecite v predhodno ogreti pečici pri 220 °C na srednji rešetki do zlato rjave barve (35–40 minut).

Glasovi: 2