Čas: 3 ure in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Okusna italijanska focaccia je edinstvena predjed ali nadomestek za kruh. Ta recept doda testu kuhan krompir, kar ustvari mehko in nežno teksturo. Hrustljava skorjica pečenega parmezana odlično dopolni okus. Tanke rezine krompirja pod sirom naredijo to jed, podobno pici, še bolj okusno.

Sestavine:

• 450 g (2–4 gomolji) krompirja
• 1 in 3/4 skodelice tople vode
• 2 in 1/4 čajne žličke suhega kvasa
• 3 in 3/4 skodelice vrhunske moke
• 2 čajni žlički grobe morske soli, plus dodatno za posip
• Olivno olje
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
• 1/2 žlice naribanega parmezana
• 1-2 paradižnika za okras
• Zelenjava za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krompir, kvasno testo, Parmezan, paradižniki, kosmiči morske soli, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Krompir olupite in narežite na kocke. Kuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča (približno 10 minut). Odcedite. Krompir pretlačite skozi tlačilko za krompir ali uporabite tlačilko za krompir. Če uporabljate tlačilko za krompir, vzemite 1,5 skodelice nastale nestisnjene mešanice. Če uporabljate tlačilko za krompir, vzemite 1,25 skodelice pireja. Krompir pustite, da se ohladi, dokler ni nekoliko nad sobno temperaturo.
2. korak
• V veliki skledi ali skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte vodo, kvas, moko, ohlajen pire krompir in sol. Če mešate ročno, nadaljujte z mešanjem, dokler se testo ne združi. Nato ga stresite na rahlo pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko in elastično, a še vedno mehko (približno 8 minut).
3. korak
• Če uporabljate mešalnikNajprej mešajte pri nizki hitrosti, dokler se vse sestavine ne združijo. Nato povečajte hitrost za eno stopnjo in gnetite, dokler testo ni elastično. Še vedno se bo prijemalo dna in rahlo ob straneh sklede (približno 4 minute). Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 1 uro in 30 minut.
4. korak
• Namastite dva pekača za pito s premerom 23 cm. Vzhajano testo stresite ven in ga razdelite na pol. Razvaljajte ga v dva kroga s premerom 23 cm, ki ju nato previdno položite v pripravljena pekača.
5. korak
• Pekače pokrijte s kuhinjskimi krpami in pustite testo vzhajati 45 minut.
6. korak
• Pečico segrejte na 200 °C. Paradižnik na tanko narežite z mandolino ali multipraktikom.
7. korak
• Rezine paradižnika prelijte z olivnim oljem, ščepcem soli in timijanom. Odstranite krpo s testa in površino nežno vdolbite s prsti. Enakomerno potresite z naribanim parmezanom. Na vrh razporedite rezine paradižnika, tako da se prekrivajo na pol.
8. korak
• Kruh prekrijte z debelo, enakomerno plastjo parmezana. Fokačo pecite približno 35–40 minut, dokler sir enakomerno ne porjavi. V pekaču ohladite 10 minut, nato pa jo pred serviranjem previdno vzemite iz pekača, da se popolnoma ohladi. Fokačo je najbolje postreči isti dan, ko jo spečete..

Glasovi: 3

Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.