Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ta puhasta in aromatična italijanska focaccia uporablja tako semena kot korenino komarčka. Pražena semena se zmešajo v kvašeno testo, korenino pa narežemo na tanke trakove in jih skupaj s tradicionalnimi prelivi za focacci – ekstra deviškim olivnim oljem in grobimi solnimi kosmiči – namažemo na vrh sploščenega testa. Končana focaccia se postreže kot predjed ali namesto običajnega kruha z glavnimi jedmi.

Sestavine:

• 2 čajni žlički semen komarčka
• 3,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
• 1 in 1/4 skodelice tople vode
• 0,5 skodelice + 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za skledo
• 1,5 čajne žličke hitrodelujočega kvasa (7 g vrečka)
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1,5 čajne žličke grobe soli
• Polovica korenine komarčka, tanko narezane, z odstranjeno sredico (približno 1 skodelica)
• Solni kosmiči za posipanje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

semena komarčka, vrhunska moka, kvas, sladkor, čebulica komarčka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni suhi ponvi na srednji temperaturi med mešanjem popražite semena komarčka do zlato rjave barve, približno 3 minute. V veliki skledi zmešajte moko, vodo, 3 žlice olivnega olja, kvas, sladkor, grobo sol in pražena semena komarčka. Z leseno žlico premešajte in zgnetite v testo.
2. korak
• Testo stresite na rahlo pomokano delovno površino, ga pomokajte in gnetite, raztegujte in prepogibajte testo nase, dokler ni gladko in elastično, 5–10 minut (po potrebi potresite z več moke). Testo prenesite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu, da se podvoji, 1–1,5 ure.
3. korak
• Dno in stranice pekača velikosti 22 x 32 cm s premazom proti prijemanju namastite s 3 žlicami olivnega olja, pri čemer pustite, da se odvečno olje odcedi na dno. Testo preložite v pripravljen pekač in ga s prsti pritisnite ob stranice (pekač naj skoraj napolni). Pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro.
4. korak
• Testo razgrnite in s prsti naredite globoke vdolbine po vsej površini. Testo potresite s komarčkom in pokapajte s preostalimi 3 žlicami olivnega olja, pri čemer pazite, da olje prodre v vdolbine. Potresite z drobno soljo. Pokrijte in postavite na toplo mesto, dokler se v testu ne pojavijo majhni mehurčki, približno 30 minut. Medtem segrejte pečico na 230 °C (450 °F).
5. korak
• Testo odkrijte in pecite do zlato rjave barve, približno 35 minut. Pustite, da se 5 minut ohladi v pekaču, nato pa ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.

Glasovi: 3