Domača svinjska klobasa Andouille
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 2 minuti
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1,2 kg.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1,2 kg.
Podroben recept za pripravo domače kreolske svinjske klobase andouille.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Andouille klobasa
- 1,2 kg svinjskega vratu brez kosti s plečkom, narezanega na koščke, debeline nekaj več kot 1 cm.
- 250 g svinjske masti, narezane na koščke
- 1/4 skodelice kreolske začimbe, recept spodaj
- 2 žlici paprike
- 1 žlica mletega česna
- 1,5 čajne žličke mletega črnega popra
- 1 čajna žlička soli
- 3/4 čajne žličke filejevega prahu
- 3/4 čajne žličke začimba za čili
- 3/4 čajne žličke mlete posušene rdeče paprike
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
Kreolska začimba
- 2,5 žlice paprike
- 2 žlici soli
- 2 žlici česna v prahu
- 1 žlica črnega popra
- 1 žlica čebule v prahu
- 1 žlica kajenskega popra
- 1 žlica posušenega origana
- 1 žlica posušenega timijana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska mast, Cajunska začimba, paprika, česen, začimba za čili, kosmiči rdeče paprike, kumina, česen v prahu, čebula v prahu, mleti kajenski poper, andouille klobasa, origano, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi dobro zmešajte svinjino, mast, začimbe, papriko, česen, črni poper, sol, file v prahu, čili v prahu, papriko in kumino. Zmeljite v mlinčku za meso z grobim rezilom. (Lahko pa meso grobo zmeljete tudi v multipraktiku.) Mleto meso prenesite v veliko skledo, tesno pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
- Za preverjanje prisotnosti soli v mletem mesu segrejte 1 čajno žličko olja v majhni ponvi in prepražite mleto meso. Sol in začimbe prilagodite okusu.
- Z nadevom za klobase napolnite ovoj z mletim mesom. Ovoj zavijte in zavežite, da oblikujete 10-centimetrske andouette klobase. Iz mletega mesa lahko naredite polpete.
- Kadilnico segrejte na 120 °C. Andouille klobaso dimite 1,5 ure. Vzemite iz kadilnice in postrezite toplo.
Kreolska začimba:
Vse sestavine dobro premešajte in shranite v nepredušno zaprtem kozarcu ali posodi.
Kategorije:
Podobni recepti
