Domača svinjska klobasa

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Kat Teutsch

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 (15 cm) klobas

Domača svinjska klobasa - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

700 g svinjske plečke, narezane na kocke
250 g svinjske masti, narezane na kocke
1 žlica sladkorja
3 stroki česna
1,5 čajne žličke semen komarčka, praženih v ponvi
Groba sol
1 svinjsko črevo, dolgo 135 cm, namakajte v vodi 30 minut, nato napolnite s svežo vodo in temeljito sperite
Zeljna solata, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, svinjska mast, svinjska čreva, česen, semena komarčka, mešanica za solato

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte svinjino, mast, sladkor, česen, semena komarčka in 1 žlico soli. Pokrijte s plastično folijo in marinirajte v hladilniku 10 ur.
30 minut preden začnete pripravljati mleto meso, postavite vse pripomočke (vključno z deli mlinčka za meso, posodo stoječega mešalnika, nastavkom za lopatico in deli polnila za klobase) v zamrzovalnik.

V mlinček za meso vstavite perforiran disk z majhnimi luknjicami. Marinirano meso spustite skozi mlinček v ohlajeno posodo mešalnika. Ohladite 30 minut, nato posodo vrnite v mešalnik in mleto meso mešajte pri srednji hitrosti 1-2 minuti.
Ovoj napolnite z mletim mesom in ga čez noč postavite v hladilnik.
Pred kuhanjem vsako klobaso prebodite na več mestih. Klobaso med obračanjem pecite na srednji temperaturi, dokler sredica ne doseže 65 °C, 10–12 minut. Klobaso postrezite s coleslaw solato.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / Michael Symon

Podobni recepti