Domača pikantna jagnječja klobasa z meto
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 kosov klobas 15 cm
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 kosov klobas 15 cm
Domača pikantna jagnječja klobasa z meto - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg 350 g jagnječjega mesa (pleče), očiščene maščobe in kit, narezane na kocke
- 450 g svinjske masti, narezane na kocke
- 1 skodelica sesekljane sveže mete
- 3 sesekljane čilije chipotle v omaki adobo (približno 60 g)
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega drobnjaka
- 1 žlica sveže mletega črnega popra
- Drobno naribana lupinica 1 pomaranče
- Groba sol
- 1/2 skodelice hladnega polnomastnega mleka, zamrznjenega
- 1/2 skodelice rdečega vina, zamrznjenega
- 1 svinjsko črevo, dolgo 2,4 m, namakajte v vodi 30 minut, nato napolnite s svežo vodo in temeljito sperite
- Bageta ali hrustljave žemljice za serviranje
- Zdrobljen feta sir za serviranje
- Pečene rdeče paprike za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, svinjska mast, meta, paprike chipotle v omaki adobo, drobnjak, Pomarančna lupinica, mleko, rdeče vino, svinjska čreva, bageta, feta sir, sladka paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi zmešajte jagnjetino, slanino, meto, papriko chipotle, drobnjak, črni poper, pomarančna lupinica in 2 žlici soli. Pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
- 30 minut preden začnete pripravljati mleto meso, postavite vse pripomočke (vključno z deli mlinčka za meso, posodo stoječega mešalnika, nastavkom za lopatico in deli polnila za klobase) v zamrzovalnik.
- V mlinček za meso vstavite perforiran disk z majhnimi luknjicami. Meso spustite skozi mlinček v ohlajeno posodo mešalnika. Ohladite 30 minut, nato posodo vrnite v mešalnik. Mletemu mesu dodajte mleko in vino ter mešajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka.
- Ovoj napolnite z mletim mesom in ga čez noč postavite v hladilnik.
- Pred kuhanjem vsako klobaso prebodite na več mestih. Klobaso pecite na srednji temperaturi in jo obračajte, dokler sredica ne doseže 65 °C, 10–12 minut.
- Klobase prerežite po dolgem na pol, jih položite na popečen baget in potresite z feta in sladka paprika.
Kategorije:
recept / Glavne jedi / Meso / Grška kuhinja / Michael Symon
Podobni recepti
