Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 20

Domača klobasa chorizo ​​- podroben recept.

Sestavine:

• 60 g svinjskega čreva (približno 4,3 m)
• 2,3 kg marmorirane svinjine brez kosti z roba šunke
• 2 papriki chipotle v omaki adobo
• 5 strokov česna
• 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
• 1/4 skodelice tekile
• 1/2 čajne žličke mlete kumine
• 4 žlice grobe soli
• 4 žlice čilijevega prahu ancho
• 3 - 5 čajnih žličk čilija v prahu pequeno ali kajenskega popra
• 2 žlici granulirane čebule
• 2 žlici paprike
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1/2 čajne žličke belega popra
• Rastlinsko olje za žar

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjska čreva, svinjina, paprike chipotle v omaki adobo, česen, kumina, ancho paprika, mleti kajenski poper, čebula v prahu, paprika, origano, beli poper v zrnu, klobasa chorizo, vinski kis, tekila

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Priprava ovoja za klobaso: Čreva namakajte v hladni vodi 30 minut, da se zmehčajo, nato jih sperite znotraj, pri čemer vodo spustite skozi črevesje, da odstranite odvečno sol, in preverite, ali so v njem luknje (čreva lahko kupite pri večini mesarjev).
2. korak
• Čili sesekljajte: Papriki chipotle odstranite semena in jo skupaj s česnom, kisom in tekilo zmiksajte v multipraktiku.
  
  Svinjino narežite: Svinjskemu ledju odrežite vse membrane in ga narežite na 8 cm velike kose.
3. korak
• Pripravite mleto meso: Svinjino zmeljemo v mlinčku za meso (ali mešalniku z ustreznim nastavkom) z uporabo 5 mm mrežice za mletje. Meso damo v odprtino za polnjenje in ga nežno potisnimo skoznje.
  
  Meso začinite: Najprej morate mleto meso začiniti (odstranite obročke!, saj ga boste morali gnetiti ročno). V majhni skledi zmešajte suhe začimbe: kumino, sol, čili v prahu, čebulo, papriko, origano in beli poper.
  
  Nato svinjino začinite v plasteh. Polovico mletega mesa položite v veliko skledo, potresite s polovico mešanice začimb in dodajte polovico mešanice česna in kisa. Nato dodajte preostalo meso, začimbe in mešanico česna. Vse skupaj premešajte z rokami; to je najboljši način, da zagotovite, da je vse meso začinjeno.
4. korak
• Priprava ovoja za klobaso: Odstranite rešetko mlinčka in namestite nastavek za klobase. Celotno ohišje navijte na konec nastavka, pri čemer pustite na koncu dovolj, da zavežete tesen vozel.
  
  Napolnite lupino: Z mlinčkom pri nizki hitrosti previdno vstavite mešanico za klobase v odprtino, pri čemer z eno roko vodite ovoj s pravilno hitrostjo. Pazite, da ovoja ne napolnite preveč ali ga ne strgate.
5. korak
• Naredite posamezne klobase: Izklopite mešalnik. Ko z mešanico napolnite 90–120 cm klobase, odstranite ovoj in ga zavežite. Ovoj zavežite nazaj na nastavek in nadaljujte s polnjenjem. Klobaso stisnite in zasukajte vsakih 20 cm, da oblikujete posamezne klobase. Oblikovano klobaso položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jo čez noč postavite v hladilnik, da se posuši.
6. korak
• Pecite klobaso na žaru: Eno stran žara segrejte na srednje visoko, drugo pa na nizko. Žar rahlo namažite z oljem in nato pecite klobaso, dokler se ne zapeče na vseh straneh, 6 do 8 minut. Prestavite na nizek ogenj in nadaljujte s pečenjem, dokler ni pečena, še 5 do 7 minut.

Glasovi: 16