Domača puranja in žajbljeva klobasa
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 kosov klobas, 15 cm
Kompleksnost: zlahka
Količina: 15 kosov klobas, 15 cm
Domača puranja in žajbljeva klobasa - recept po korakih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg 250 g temnega puranjega mesa (brez kosti in kože, stegna), narezanega na kocke
- 450 g svinjske masti, narezane na kocke
- 1/2 skodelice sesekljanega svežega žajblja
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega drobnjaka
- 1 žlica sveže mletega popra
- Majhen ščepec muškatnega oreščka
- Drobno naribana lupinica 1 pomaranče
- Groba sol
- 1/2 skodelice hladnega polnomastnega mleka
- 1/2 skodelice belega vina, ohlajenega v zamrzovalniku
- 1 svinjsko črevo, dolgo 2,4 m, namakajte v vodi 30 minut, nato napolnite s svežo vodo in temeljito sperite
- Hrustljave žemljice za serviranje
- Vroča namizna gorčica za serviranje
- Pečena rdeča čebula za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, svinjska mast, žajbelj, česen, drobnjak, muškatni orešček, Pomarančna lupinica, mleko, belo vino, svinjska čreva, sendvič žemljice, gorčica, rdeča čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- Zmešajte v veliki skledi puranje meso, svinjska mast, žajbelj, česen, drobnjak, poper, muškatni orešček, pomarančna lupinica in 2 žlici soli. Pokrijte s plastično folijo in čez noč postavite v hladilnik.
- 30 minut preden začnete pripravljati mleto meso, postavite vse pripomočke (vključno z deli mlinčka za meso, posodo stoječega mešalnika, nastavkom za lopatico in deli polnila za klobase) v zamrzovalnik.
- V mlinček za meso vstavite perforiran disk z majhnimi luknjicami. Meso spustite skozi mlinček v ohlajeno posodo mešalnika. Ohladite 30 minut, nato posodo vrnite v mešalnik. Mletemu mesu dodajte mleko in vino ter mešajte pri srednji hitrosti, dokler zmes ni gladka.
- Ovoj napolnite z mletim mesom in ga čez noč postavite v hladilnik.
- Pred kuhanjem vsako klobaso prebodite na več mestih. Klobaso pecite na srednji temperaturi in jo obračajte, dokler sredica ne doseže 65 °C, 10–12 minut.
- Klobase prerežite po dolgem na pol, jih položite na popečene žemljice in potresite s praženo čebulo. Postrezite z gorčico.
Kategorije:
Podobni recepti
