Čokoladna torta s fondantom

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Čokoladna torta s fondantom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za torto:

2 in 2/3 skodelice vrhunske pšenične moke
3/4 skodelice plus 1 žlica kristalnega sladkorja
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/4 skodelice kakava v prahu
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
3 jajca
1/2 skodelice plus 2 žlici kisle smetane
1 žlica vanilijevega ekstrakta
3/4 skodelice stopljenega in ohlajenega masla
1/2 skodelice koruznega olja
1 in 1/3 skodelice hladne vode

Za fondant:

170 g temne čokolade (vsebnost kakava najmanj 70 %)
1 žlica plus 2 žlici zmehčanega masla
1 in 3/4 skodelice presejanega sladkorja v prahu
1 žlica vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kisla smetana, ekstrakt vanilije, rjavi sladkor, sladkor v prahu, temna čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Za torto

Pečico segrejte na 180 °C. Dno dveh tortnih modelov (premera 20 cm) namažite z maslom in obložite s papirjem za peko.

V veliki skledi zmešajte moko, oba sladkorja, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi ali merilni skodelici s širokim grlom zmešajte jajca, kislo smetano in vanilijev ekstrakt.

S stoječim mešalnikom ali ročnim električnim mešalnikom stepamo stopljeno maslo in koruzni škrob, dokler se ne združita (če uporabljamo ročni mešalnik, bomo potrebovali še eno veliko posodo; stoječi mešalnik ima eno), nato pa vmešamo vodo.
Vse suhe sestavine dodajte naenkrat in mešajte pri nizki hitrosti. Dodajte jajčno mešanico in ponovno mešajte, dokler se vse sestavine ne združijo, nato pa končno testo vlijte v pripravljene modelčke. PravzapravTo lahko storite tudi ročno. Rada imam svoje "igrače" in stoječi mešalnik mi je priročen.

Tortice pecite 45–50 minut, dokler testo za torte ne pride ven čisto. Tortice ohladite v pekaču na rešetki 15 minut, nato jih vzemite iz pekača, obrnite in popolnoma ohladite na rešetki.

Za fondant

Čokolado stopite v mikrovalovni pečici (2–3 minute pri srednji moči) ali v skledi nad dvojnim ognjem. Pustite, da se nekoliko ohladi.
V drugi skledi stepamo maslo, dokler ne postane mehko in kremasto (jaz za to spet uporabljam stoječi mešalnik), nato presejemo sladkor v prahu in ponovno stepamo, dokler zmes ne postane lahka in puhasta.

VemSestavine presejem iz čiste moke, edino kuhinjsko opravilo, ki ga resnično sovražim, vendar je nujno, sicer bo krema grudasta. Nato previdno vmešajte vanilijo in čokolado ter mešajte, dokler zmes ni gladka in sijoča.

Med plasti torte razporedite približno četrtino glazure, nato pa jo razporedite po vrhu in straneh torte ter jo zgladite z gumijasto lopatico.