Domač sladoled z rjavimi sladkornimi kroglicami

Glasovi: 2

Kako narediti - domač sladoled iz rjavega sladkorja

Čas: 10. ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 420, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 1 G., holesterol 67 mg, natrij 119 mg, sladkor 41 G.

Zaradi priljubljenosti tajvanskega mehurčkastega čaja so družbena omrežja preplavile fotografije sladoleda z mehurčkastim čajem. S tem receptom lahko ta sladoled preprosto pripravite doma in ostanete v trendu. Spodaj boste našli postopek za pripravo ne le sladoleda, temveč tudi kroglic, saj kupljene tapiokine kroglice, ki se dodajajo mehurčkastemu čaju, postanejo trde, ko so zamrznjene. Idealne kroglice so narejene iz lepljive riževe moke in bodo ostale čvrste tudi po zamrznitvi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kroglice

3/4 skodelice + 2 žlici lepljive riževe moke
3/4 skodelice temno rjavega sladkorja
1/3 skodelice vrele vode
2 čajni žlički nesulfitirane melase
Posebna oprema6 silikonskih modelčkov za sladoled s prostornino 90 ml in palčke

Sladoled

3/4 skodelice sladkanega kondenziranega mleka
1/8 čajne žličke fine soli
1 skodelica ohlajene sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, rjavi sladkor, melasa, kondenzirano mleko, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Kroglice:

V srednje veliki toplotno odporni skledi zmešajte 3/4 skodelice riževe moke z 1/4 skodelice rjavega sladkorja. Dodajte vrelo vodo in mešajte, dokler moke ne zmanjka. Testo stresite na čisto delovno površino in gnetite približno 2 minuti, dokler ne postane gobasto in voljno. Testo naj bo podobno mehki glini.
Preostali 2 žlici riževe moke dajte v isto skledo. Testo razdelite na 4 kose. Z enim kosom naenkrat ga zvaljajte v 0,5 cm debelo vrvico, nato pa vrvico razrežite na 0,5 cm velike kose. Vsak kos zvaljajte v kroglo in jo položite v skledo. Vse kroglice testa iz tega kosa nežno premešajte z moko, da se ne sprimejo. Ponovite s preostalimi tremi kosi testa.

Medtem v velikem loncu zavrite vodo na srednji temperaturi. Z žlico z režami izdolbite kroglice, pri čemer otresite odvečno moko in jih nato spustite v vrelo vodo. Nežno premešajte, da se kroglice ne sprimejo, nato pa kroglice kuhajte približno 3 minute, dokler ne priplavajo na površje. Odcedite kroglice in lonec postavite na stran.
Kroglice vrnite v ponev in dodajte preostalih 1/2 skodelice rjavega sladkorja, melaso in 1/2 skodelice vode. Kuhajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler se rjavi sladkor in melasa ne zgostita in postaneta sirupasta, 8–10 minut. Mešanica mora biti nekoliko gostejša od javorjevega sirupa. Kroglice, prekrite s sirupom, prenesite v srednje veliko skledo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladijo, približno 1 uro.
Sladoled:

Ko so kepice pripravljene, pripravite osnovo za sladoled. V srednje veliki skledi zmešajte kondenzirano mleko in sol ter postavite na stran. V veliki skledi z ročnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepite sladko smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, 4–5 minut. Z gumijasto lopatico vmešajte tretjino stepene smetane v slano kondenzirano mleko, dokler se popolnoma ne vmeša, nato pa to mešanico vmešajte v preostalo stepeno smetano, dokler se popolnoma ne vmeša.
Vsak modelček za sladoled napolnite z 2 žlicama osnove za sladoled, nato pa v vsak modelček dajte 2 čajni žlički s sirupom prepojenih kepic (glejte opombo). Preostali prostor v modelčkih napolnite z osnovo za sladoled, nato pa kepice prelijte s približno 1/2 čajne žličke sirupa. Z majhno žlico sirup in kepice premešajte po sladoledu.
Vstavite palčke, nato pa modelčke nežno potrkajte po delovni površini, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Modelčke previdno prenesite v zamrzovalnik in zamrznite vsaj 8 ur, oziroma še bolje čez noč.

Riževe kroglice v sirupu:
Ostalo vam bo nekaj kepic sirupa. Uporabite jih za pripravo nove serije sladoleda ali pa jih dodajte čaju in uživajte, medtem ko čakate na sladoled. Kepice lahko tesno zaprete in shranite v hladilniku do 2 tedna.