Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ribje palčke iz cvrtnika na vroč zrak so zunaj še posebej hrustljave, znotraj pa sočne. Tako kot cvrtje v olju, le brez veliko olja! Trakovi fileja trske so panirani v drobtinah s sirom pecorino in začimbami za morske sadeže, nato pa ocvrti do popolnosti in pokapani z malo olja. Postrezite s tatarsko omako.

Sestavine:

• 1 kos svežega fileja trske brez kože, teže 450 g
• 0,5 skodelice moke
• 2 veliki jajci
• 3/4 skodelice začinjene drobtine
• 1/4 žlice sveže naribanega pecorina romano
• 1 čajna žlička začimb za morske sadeže, kot je Old Bay
• Groba sol in sveže mlet črni poper
• Sprej za kuhanje za pršenje ribjih palčk
• Limonine krhlje za serviranje
• Tatarska omaka za serviranje
• Posebna oprema: zračni žar s prostornino 3,5 litra.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

trska, jajca, drobtine, tatarska omaka, limona

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Trsko narežite na trakove, dolge približno 8 cm, široke 1 cm in debele 1 cm. Posušite jih s papirnatimi brisačkami, nato pa jih potresite s ščepcem soli in popra.
2. korak
• V plitvi skledi zmešajte moko z 1/2 čajne žličke soli in začinite s poprom. V drugi plitvi skledi stepite jajca s ščepcem soli. V tretji plitvi skledi zmešajte drobtine, pecorino in začimbe za morske sadeže. Ribo povaljajte v moki, otresite odvečno moko in jo nato pomočite v stepeno jajce. Povaljajte v mešanici drobtin in jo obračajte, da se enakomerno prekrije. Ribo preložite na velik krožnik ali pekač z robom in nadaljujte s paniranjem preostale ribe.
3. korak
• Cvrtnik segrejte na 200 °C. V košaro cvrtnika položite več ribjih palčk v enem sloju, nato jih rahlo popršite s pršilom za kuhanje. Pecite, enkrat obrnite, dokler niso zlato rjave barve, 3–4 minute na vsaki strani. Postrezite z rezinami limone in tatarska omaka za pomakanje.

Glasovi: 2