Korenčkovi kolački z orehi

Glasovi: 3

Kako narediti kolačke iz korenja in orehov

Fotografija jedi: Ryan Dausch

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 kolačkov

Korenčkovi kolački z orehi - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za kolačke:

1 skodelica vrhunske pšenične moke
3/4 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke soli
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
2 veliki jajci
1/2 skodelice sladkorja
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1 čajna žlička ekstrakt vanilije
1/3 skodelice orehovega olja ali rastlinskega olja
1/3 skodelice (5 1/3 žlic) stopljenega masla
1 in 3/4 naribanega korenja (približno 2 srednje velika korenja)
1/2 skodelice rahlo sesekljanih orehov
1 žlica drobno sesekljanega kandiranega ingverja

Za kandirano korenje in orehe:

1 velik olupljen korenček
Sprej za kuhanje
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice vode
12 orehov

Za kremo:

6 žlic (90 g) masla sobne temperature
1 paket (220 g) skuta sobna temperatura
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke soli
3,5 skodelice presejanega sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, skuta, orehi, ekstrakt vanilije, rjavi sladkor, muškatni orešček, cimet, sladkor v prahu, kandirano sadje, korenček

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kolačke: Pečico segrejte na 175 °C. 12 modelčkov za mafine obložite s peki papirjem. V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, cimet in muškatni orešček.

V veliki skledi stepemo jajca, sladkor, rjavi sladkor, stopljeno maslo, oreščkovo maslo in vanilijo. Vmešamo mešanico moke, nato dodamo nariban korenček, sesekljane orehe in kandiran ingver.
Vsak pekač za mafine napolnite s testom približno do dveh tretjin. Pecite v pečici 20 minut. Pustite, da se 5 minut hladi v izklopljeni pečici, nato pa ga vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.

Medtem pripravite kandirano korenje in orehe: Pekač popršite s pršilom za peko. Z lupilcem za zelenjavo narežite 12 dolgih trakov korenja. V majhni kozici zmešajte sladkor in vodo ter zavrite. Zmanjšajte ogenj, dodajte trakove korenja in kuhajte 25–30 minut, dokler ne postanejo prozorni.

S kleščami odstranite korenje in vsak trak zvijte v majhne vozle, nato pa jih položite na pekač. V ponev dodajte orehe in jih pecite 5 minut, da se zableščijo. Z žlico z režami odstranite orehe in jih razporedite po pekaču; pustite, da se korenje in orehi ohladijo.
Pripravite kremo: V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepemo maslo, kremni sir, vanilijo in sol. Pri nizki hitrosti vmešamo sladkor v prahu; ponovno povečamo hitrost in stepamo 3 minute.

Napolnite slaščičarsko vrečko z okroglo konico z glazuro in z njo namažite kolačke. Po vrhu okrasite s kandiranim korenjem in orehi.