Teksaški čili "moški"

Glasovi: 4

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Teksaški čili "Moški" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čilijeva mesna omaka:

2 žlici olivnega olja
1 srednje velika sladka čebula, narezana na kocke
4 stroki česna, drobno sesekljani
1 rdeča paprika, brez semen in narezana na kocke
1 čili paprika Fresno, brez semen in drobno sesekljana
2 čilija Anaheim, brez semen in narezana na kocke
650 g goveje plečke, narezane na kocke
650 g mletega govejega mesa (20 % maščobe)
2 žlici moke
3 žlice čilija v prahu
2 žlici mlete kumine
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
Ščepec kajenskega popra
1 steklenica (340 g) piva
1500 ml goveje juhe
1 žlica soli
1/4 skodelice sesekljanega koriandra

Pekoče paprike:

2 posušeni papriki čilija de arbol
2 posušeni papriki poblano (ancho)
2 posušeni papriki guajillo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svetlo pivo, ancho paprika, guajillo poper, sladka paprika, začimba za čili, kumina, mleti kajenski poper, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Iz posušenih čili paprik postrgajte semena in membrane ter jih narežite na večje kose. Čili paprike popecite v veliki ponvi na srednji temperaturi, dokler ne začnejo spreminjati barve, približno 2 minuti.

Prelijte v majhno skledo in dodajte toliko vroče vode, da popolnoma prekrije paprike. Pokrijte in pustite stati 15 minut. Čili in tekočino dajte v mešalnik in zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi. Postavite na stran.
V veliki težki ponvi na olivnem olju na srednji temperaturi prepražite čebulo, česen, papriko, čili Fresno in čili Anaheim, dokler čebula ne postane prozorna, kar traja 6 do 7 minut. Dodajte obe vrsti mesa in pražite, dokler se ne zapeče in prekuha, še 7 do 8 minut.

Dodal bom moko, čili v prahu, kumino, črni poper in kajenski poper ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Ponev deglazirajte tako, da dodate pivo in z dna postrgate morebitne porjavele koščke mesa. Dodajte jušno osnovo, čili omako in sol; zavrite, nato pa kuhajte na majhnem ognju, ne da bi zavrelo.
Ponev delno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se čilijeva omaka ne zgosti, približno 2 uri. Odstavite z ognja. Vmešajte koriander, pokrijte in hranite na toplem do serviranja. Postrezite z omaka za guacamole.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja / Guy Fieri

Podobni recepti