Teksaška jagodna pita

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 741, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 90 G., vlaknin 2 G., holesterol 146 mg, natrij 381 mg, sladkor 56 G.

Ta nežna sladica je bila navdihnjena z receptom za teksaško torto, vendar je bila čokoladna skorja zamenjana z jagodami, ganache pa s stepeno smetano. Skorja je obarvana in aromatizirana s pravimi jagodami, kar je odličen izgovor za uporabo rahlo prezrelih jagod. Hrustljav preliv iz zdrobljenih jagodnih piškotov in oblatov doda dodatno teksturo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jagodna torta

Sprej za kuhanje
450 g olupljenih jagod
3 skodelice presejane moke za torto
1 čajna žlička sode bikarbone
1 čajna žlička fine soli
1 in 1/4 skodelice masla sobne temperature
2 skodelici kristalnega sladkorja
3 velika jajca sobne temperature
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta
Roza gel za živila, neobvezno

Stepena smetana

7 g želatine v prahu
2 skodelici sladke smetane za stepeno smetano
2 skodelici presejanega sladkorja v prahu
1 čajna žlička naravnega vanilijevega ekstrakta

Preliv za jagodno torto

110 g začinjenih piškotov Lotus Biscoff (približno 4 kosi)
110 g piškotov z jagodno kremo ali maslenih piškotov (približno 4 kosi)
1 paket (77 g) jagodnih oblatov, kot so Keebler (približno 12 oblatov)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, jagoda, smetana, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač velikosti 23 × 33 cm popršite s pršilom za peko, nato pa ga obložite s papirjem za peko, tako da papir sega čez robove pekača. Rahlo popršite papir za peko s pršilom za peko.
Jagodna torta:

V mešalnik dajte 220 g jagod in jih zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi; dobili bi morali 1 skodelico jagodne pireje. Postavite na stran. V veliko skledo presejte moko, sodo bikarbono in sol.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo in sladkor pri srednji hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 4 minute, pri čemer strgamo po straneh. Dodajamo jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju mešamo, dokler zmes ni gladka in kremasta.
Mešajte pri nizki hitrosti in v treh korakih dodajte mešanico moke, izmenično z jagodnim pirejem, začenši in končajoč z moko.
Dodajte vanilijo in mešajte, dokler zmes ni gladka, vendar jo stepite. Po želji dodajte nekaj kapljic rožnatega jedilnega barvila. Preostalih 220 g jagod sesekljajte; imeti morate 1 skodelico jagod. Sesekljane jagode vmešajte v testo.
Testo prenesite v pripravljen pekač. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, 30 do 40 minut (glejte opombo).
Pustite, da se torta nekoliko ohladi v pekaču, nato jo obrnite na rešetko ali servirni krožnik. Odstranite papir za peko in pustite, da se popolnoma ohladi, 30–35 minut.
Stepena smetana:

V skledi dodajte želatino smetani in mešajte z rokami, dokler se popolnoma ne raztopi. Nadaljujte s stepanjem z mešalnikom z metlico pri nizki hitrosti. Postopoma dodajte sladkor v prahu, dokler se popolnoma ne vmeša. Povečajte hitrost na srednje visoko in mešajte, dokler se ne pojavijo čvrsti vrhovi, približno 2 minuti. Vmešajte vanilijev sladkor, dokler se popolnoma ne vmeša.
Preliv:

Piškoti in oblati imajo različno teksturo, zato jih je treba zmleti ločeno. Piškote z začimbami zmeljemo v multipraktiku in jih nato preložimo na krožnik. Piškote z jagodno kremo zmeljemo in drobtine preložimo na isti krožnik. Oblate zmeljemo, preložimo na krožnik in zmešamo z drobtinami piškotov.
Inningi:
Torto premažite s stepeno smetano in jo obilno potresite s prelivom (glejte opombo). Torto narežite in postrezite.

Opomba:

Želatina pomaga stabilizirati stepeno smetano. Po želji lahko navadno želatino nadomestite z 80 grami mešanice za sadni žele ali mešanice za instant puding. Pri zamenjavi uporabite le 1 3/4 skodelice sladkorja v prahu.

Pri uporabi aluminijaste posode za peko za enkratno uporabo bo čas kuhanja bližje 40 minutam.

Preliv za jagodno torto lahko hranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 4 tedne. Lahko ga prelijete tudi po parfaitih, sladoledu, palačinkah ali belgijskih vafljih.