Teksaški jelenov čili con carne

Glasovi: 2

Kako narediti jelenov čili con carne v teksaškem slogu

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 656, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 37 G., vlaknin 7 G., holesterol 41 mg, natrij 1634 mg, sladkor 8 G.

Tradicionalno se teksaški čili pripravlja iz govedine, če pa uporabljate divjačinsko meso, je jelenov meso odlična izbira. Jed je okusna in aromatična, predvsem zaradi kombinacije različnih čilijev, ki se razlikujejo po aromi in pekočini. Druga skrivna sestavina za neverjeten okus je cimetova palčka, ki jo dodamo čisto na koncu. Tega koraka ne preskočite!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pire iz čilija

4 paprike pasilla, brez semen
2 papriki ancho, brez semen
1 čili de arbol, s semeni
1,5 skodelice piščančje juhe + več po potrebi
2 koruzni tortilji, narezani na četrtine

Čile

6 žlic koruznega olja
700 g jelenovega mesa
1 velika čebula, narezana na kocke
4 stroki česna, zdrobljeni
2 žlici mlete kumine
1,5 skodelice temnega piva
4 skodelice piščančje juhe
8 vejic svežega koriandra
1 cimetova palčka
Sveže stisnjen limetin sok za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Kuhanje jedi po receptu:

Za pire iz čilija:

V srednje velikem loncu zmešajte paprike pasilla, ancho in árbol ter piščančjo juho. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se paprike ne zmehčajo, približno 10 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo. Prestavite v mešalnik. Dodajte tortilje in jih zmiksajte, da dobite gladko zmes. Zmes mora biti precej gosta, vendar boste morda morali dodati še malo juhe.
Čile:

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Ko se začne lesketati, dodajte jelenovo meso in ga med mešanjem dvakrat pražite, dokler ne porjavi, približno 5 minut. Meso odstranite z žlico z režami in ga postavite na stran.

V segreto olje v ponvi dodajte čebulo in jo pražite, dokler se dobro ne zapeče, približno 5 minut. Dodajte česen in kumino ter pražite 1 minuto.
Dodajte pire in 3 čilije ter kuhajte, pogosto mešajte, da se ne zažgejo, dokler se ne zgosti in potemni, približno 7 minut. Dodajte jelenovjo juho, pivo in piščančjo juho. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 uri, po potrebi dodajajte tekočino. Odstranite pokrovko in kuhajte, dokler se čili ne zgosti, približno 1 uro.
Koriander in cimetovo palčko zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Čili odstavite z ognja in dodajte šopek cimeta in koriandra. Pustite stati 15 minut. Šopek odstranite s čilija. Pustite stati še 15 minut, nato po okusu dodajte malo limetinega soka. Začinite s soljo in poprom po okusu.