Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Z jajci Benedikt za nedeljski brunch se (vsaj v mislih) prenesite iz Francije v vroč Teksas, preliti z omako iz črnega fižola, ocvrtim zrezkom namesto šunke in pikantnim pridihom holandske omake. In vsa ta poslastica, skupaj s poširanim jajcem, ni postrežena na tradicionalni žemljici, temveč na debelem, hrustljavem teksaškem česnovem toastu.

Sestavine:

Omaka iz črnega fižola in paradižnika

• 3 žlice drobno sesekljane rdeče čebule
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega koriandra
• 1 žlica olivnega olja
• 3 češnjevi paradižniki, brez semen in drobno narezani
• 1 pločevinka (425 g) opranega črnega fižola iz konzerve
• 1 drobno narezana paprika serrano
• Sok 1 limete

Holandska omaka za zrezek

• 1 žlica sveže stisnjenega limetinega soka
• 3 veliki rumenjaki, rahlo stepeni
• 165 g masla, stopljenega do penastega stanja
• 1/4 - 1/2 skodelice vaše najljubše omake za zrezke
• 1 čajna žlička soli
• 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Teksaški toast

• 2 stroka česna, zdrobljena v pasto
• 110 g zmehčanega masla
• 4 rezine belega kruha, debele 2,5 cm.

Zrezek

• 1 ribeye zrezek (450 g) brez kosti, debel približno 4 cm, narezan na osem 1 cm debelih rezin.
• 3 žlice začimb za zrezke
• 2 žlici repičnega olja (kanola)

Poširana jajca

• 1 žlica belega vinskega kisa
• 4 jajca
• Sveži listi koriandra za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, zdravice, govedina, začimba za zrezke, črni fižol, serrano poper, paradižniki, vinski kis

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Omaka:
  
  V skledi zmešajte čebulo, koriander, olivno olje, paradižnik, fižol, čili in limetin sok. Začinite s soljo in poprom. Pustite omako stati 30 minut pri sobni temperaturi, da se sokovi premešajo.
2. korak
• Holandska omaka:
  
  V srednje veliki skledi iz nerjavečega jekla, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo, zmešajte limetin sok in rumenjake. Rumenjake stepite, dokler ne postanejo bledo rumeni in puhasti. Počasi vlijte stopljeno maslo, po nekaj žlic naenkrat, in mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Odstavite z ognja, vmešajte omako za zrezke in začinite s soljo in poprom po okusu. Holandsko omako ohranite toplo.
3. korak
• Teksaški toast:
  
  Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. V majhni skledi zmešajte česen, maslo, sol in črni poper. Obe strani kruha premažite z malo česnovega olja in pecite na žaru, dokler ni zlato rjav na obeh straneh.
4. korak
• Zrezek:
  
  Vsako rezino zrezka položite med koščke plastične folije in jih pretlačite s kladivom za meso. Zrezke na obeh straneh začinite s soljo in poprom. V litoželezni ponvi segrejte olje na visoki temperaturi. Dodajte zrezke in jih pecite, dokler ne porjavijo, približno 1 minuto. Obrnite jih in pecite še minuto, dokler ne porjavijo še na drugi strani.
5. korak
• Poširana jajca:
  
  V veliko ponev z visokimi robovi nalijte 3 skodelice vode, dodajte kis in zavrite na majhnem ognju. Vsako jajce razbijte v skodelico in ga previdno spustite v vodo. Kuhajte, dokler se rumenjaki skoraj ne strdijo, 4–5 minut. Jajca vzemite iz ponve z žlico z režami. Začinite s soljo in poprom.
6. korak
• Skupščina:
  
  Na vsako rezino teksaškega toasta dajte žlico relisha. Na vrh položite 2 rezini zrezka, poširano jajce in prelijte s holandsko omako. Okrasite z listi koriandra.

Glasovi: 1