Čili kon karne "Texas Sunrise"

Glasovi: 1

Kako narediti čili con carne s teksaškim sončnim vzhodom

Čas: 3 ure in 55 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Čili con carne "Texas Sunrise" - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čili kon karne

1800 g govejega vratu, narezanega na 2,5 cm velike kocke.
6 debelih rezin prekajene svinjske trebušne slanine, narezanih na trakove
420 g konzerviranih pasiranih paradižnikov
3 posušene čili paprike ancho
1 posušen čili
1 posušen čili pasilla
1 žlica mlete kumine
1 čajna žlička origana
Sol in mleti črni poper
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
4 jalapeño paprike, brez semen in narezane na kocke
3 stroki česna, sesekljani
4 skodelice vroče goveje juhe ali več, če je potrebno
2 žlici koruzne moke
Sok dveh limet
Koruzni kruh v podeželskem slogu, pečen v ponvi (recept spodaj)
Nasveti za serviranje: Hrustljava slanina, ocvrti čebulni obročki, zdrobljeni koruzni čips, rezine avokada in hrustljavo ocvrta koruzna zrna

Koruzni kruh v ponvi

110 g masla
2 skodelici koruzne moke
0,25 skodelice pšenične moke
1,5 - 2 čajni žlički (3 g) pecilnega praška
1 čajna žlička soli
1 skodelica kislega mleka ali kefirja, po potrebi več
2 jajci

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, prekajena slanina, paradižniki, koruzni kruh, ancho paprika, drevesni poper, začimba za čili, kumina, origano, jalapeno paprika, čebulni obročki, Avokado, čips

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.

Posušene čilije popecite na pekaču 5–7 minut. Pustite, da se ohladijo. Odstranite semena in peclje.

Pražene čili paprike zmeljemo v mlinčku za kavo. V majhni skledi zmešamo čili v prahu, kumino in origano z dovolj vroče vode (približno 2 žlici), da nastane gosta pasta.
Segrejte velik nizozemski lonec na srednji temperaturi. Dodajte govedino in jo pecite, dokler ne postane hrustljava, občasno premešajte. Slanino odstranite z žlico z režami. Maščobo shranite v nizozemskem loncu.

Govedino začinite s soljo in poprom. Povečajte ogenj pod žarom na srednje močno, dodajte govedino in pecite, dokler ne porjavi. Govedino odstranite in jo postavite na stran. Dodajte čili pasta in segrevajte približno 1 minuto. Dodajte čebulo, sol in poper ter kuhajte, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte česen in jalapeño ter kuhajte približno 30 sekund.

Govedino skupaj z govejo juho, paradižnikom in koruzno moko vrnite v pekač. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti, približno 2,5 ure. Po potrebi dodajte še več goveje juhe. Prilagodite okus in do konca kuhajte z limetinim sokom.
Postrezite čili con carne z koruzni kruh in dodatke po vašem okusuHrustljavo ocvrta slanina, ocvrti čebulni obročki, zdrobljeni koruzni čips, rezine avokada in hrustljava koruzna zrna. Glej recept. omaka za guacamole.

Koruzni kruh v ponvi

Pečico segrejte na 190 °C. V litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte maslo, dokler se ne stopi.

V skledi zmešajte koruzni zdrob, pšenično moko, pecilni prašek in sol. Ločeno zmešajte kislo mleko in jajca.

Obe zmesi mešajte, dokler ne dobite kremaste zmesi. Po potrebi dodajte še več smetane, da dosežete želeno gostoto. Testo vlijte v vroč pekač in nežno premešajte. Pekač postavite v pečico in pecite do zlato rjave barve, približno 20 minut. Vstavite na rešetko za hlajenje.