Domača krompirjeva pita

Glasovi: 4

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Domača krompirjeva pita - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za nadev:

700 g neolupljenega sladkega krompirja sladki krompir
4 žlice (60 g) masla
2 veliki jajci
1/2 skodelice sladke smetane
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/4 žlice koruznega sirupa ali melase
1 žlica. ekstrakt vanilije
1/2 čajne žličke drobno naribane pomarančne lupinice
1/2 čajne žličke mletega cimet
1/2 čajne žličke fine soli
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletega ingverja
Ščepec mletih klinčkov

Za test:

1 1/4 skodelice vrhunske moke
2 žlici sladkorja
1/2 čajne žličke fine soli
1/4 skodelice margarine
120 g hladnega masla, narezanega na kocke
1 rumenjak
1 žlica jabolčnega kisa ali belega vinskega kisa

Za dekoracijo:

1 skodelica sladke smetane
1 žlica viskija ali konjaka
1 skodelica pekan orehov
1 beljak
3 žlice sladkorja
1/2 čajne žličke mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladki krompir, vrhunska moka, oreščki, smetana, jajca, mleti ingver, nagelj, cimet, muškatni orešček, Pomarančna lupinica, koruzni sirup, ekstrakt vanilije, viski, rjavi sladkor, jabolčni kis, pekan orehi

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava glaziranih pekan orehov: Pečico segrejte na 180 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.

Beljak med nenehnim mešanjem rahlo stepite, dokler ne postane penast. Dodajte sladkor in cimet. V zmes vmešajte pekan orehe in jih nato v enakomerni plasti razporedite po pekaču.

Pecite, dokler se oreščki ne posušijo in popečejo, približno 10 do 15 minut. Ohladite.
Priprava nekvašenega testa: V posodo multipraktika stresite moko, sladkor in sol. Priključite nastavek za mešanje in zmešajte suhe sestavine. Dodajte margarino in mešajte 10 sekund. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna mokremu pesku.

V ločeni skledi zmešajte rumenjak in jabolčni kis. Dodajte testu in mešajte 3-4 sekunde, pri čemer pazite, da se testo ne oblikuje v kroglo. Odstranite metlico in testo oblikujte v kroglo. Če je testo prerahlo, dodajte 1 žlico ledene vode in ga oblikujte v kroglo. Nato testo zavijte v plastično folijo in ga oblikujte v okroglo obliko.

Testo postavite v hladilnik in ga ohladite vsaj 1 uro ali do 2 dni. Končano testo lahko hranite v zamrzovalniku do 1 mesec.

Testo na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte v krog s premerom 27–30 cm. Nato testo položite v okrogel pekač s premerom 23 cm in ga razporedite po celotni površini, vključno s stranicami, pri čemer ga večkrat prebodite z vilicami. Robove testa obrežite in pustite 1,5 cm rob za krčenje.

Pekač s testom postavite na hladno mesto za 20 minut ali več.
Pripravite nadev: Krompir položimo na pekač in pečemo, dokler se ne zmehča, približno 40 minut. Ohladimo ga, olupimo in rahlo pretlačimo z vilicami. Dobili bomo približno 2 skodelici pire krompirja.

Pire prenesite v multipraktik in ga z maslom zmešajte do gladkega. Vmešajte jajca, smetano, rjavi sladkor, koruzni sirup, vanilijev ekstrakt, naribano pomarančno lupinico, sol, mleti cimet, ingver, muškatni orešček in klinčke.
Priprava plasti torte: Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Pekač postavite v spodnji del pečice. Vzemite pekač s testom in ga obložite s plastjo folije ali peki papirja. Za utež po vrhu potresite s pekovskimi kroglicami (keramičnimi granulami) ali kovanci. Skorjo pecite, dokler testo ni čvrsto in robovi zlato rjavi, približno 25 minut. Po pretečenem času odstranite folijo in uteži. Zmanjšajte temperaturo pečice na 190 °C (375 °F) in nadaljujte s peko, dokler testo ni zlato rjavo, približno 10–12 minut.

Krompirjev nadev razporedite po vročem testu in pecite, dokler se nadev ne strdi, približno 20 minut. Pito vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Okrasite pito s smetano in oreščki: Smetano vlijte v skledo, dodajte viski in stepite, dokler se ne zgosti in postane puhasta. Stepeno smetano prelijte po piti in potresite s kandiranimi pekan orehi.