Paradižnikova mezga juha s palačinkami in zelišči
Glasovi: 1
Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Palačinke, kuhane z aromatičnimi zelišči, v kombinaciji z nežno paradižnikovo juho ustvarijo edinstveno jed. Njihove živahne barve in okusen videz bodo polepšali tako vsakdanje kot praznične mize. Vsaka sestavina je dragocena in jedi doda svoj poseben okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/2 skodelice moke
- 1/3 skodelice mleka
- 1/3 skodelice hladne vode
- 1 jajce
- 1 beljak
- Ščepec soli
- 1 žlica drobno sesekljane zelene čebule
- 2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
- 2 čajni žlički drobno sesekljanega pehtrana
- 3 žlice. ghee
- 2700 g zelo zrelih slivovih paradižnikov, narezanih na četrtine
- 7 rahlo stepenih beljakov
- 1 čajna žlička soli
- Sveže mlet beli poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, jajca, zelena čebula, peteršilj, pehtran, ghee, slivovi paradižniki
Kuhanje jedi po receptu:
- Moko, mleko, vodo, jajce, beljak in sol dajte v mešalnik in mešajte, dokler zmes ni gladka. Vsebino vlijte v merilno skodelico in vmešajte zelišča. Pokrijte in pustite stati 10 minut. Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju in dodajte 2 čajni žlički stopljenega masla. V ponev vlijte četrt skodelice testa za palačinke in ga med nežnim vrtenjem razporedite po tanki plasti. Pecite, dokler dno palačinke ne postane zlato rjavo. Dvignite robove, da preverite, ali je palačinka pečena, nato jo obrnite in pecite še 15–20 sekund. Pečeno palačinko vzemite iz ponve, dodajte malo masla in na enak način specite naslednjo palačinko. Pecite, dokler ne porabite vsega testa. Vsako palačinko zvijte v cev in narežite na tanke rezine. Postavite na stran.
- Zdaj paradižnik zmeljite v multipraktiku s kovinskim rezilom. Mešajte 3–4 minute. Pire mora biti zelo gladek in voden. Pire stresite v ponev, dodajte beljake in sol ter stepite. Počasi kuhajte na srednji temperaturi in nenehno mešajte, da se pire ne zažge. Ko pire začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Nato pustite, da se juha ohladi 5 minut.
- Čez cedilo položite dvojno plast vlažne gaze. Juho previdno prelijte skozi cedilo v čisto ponev, ne da bi pri tem poškodovali plast beljakov. Lupina, semena in beljak bodo ostali v cedilu. Pred serviranjem juho nežno pogrejte.
- Po okusu poprajte in paradižnikovo pire juho postrezite v ogretih skodelicah z narezanimi palačinkami in zelišči.
Avtor recepta - Hans Rockenwagner - avstrijski kuhar.
Kategorije:
Podobni recepti
