Domača rikota iz polnomastnega mleka
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12
Če želite narediti vtis na svoje goste, postrezite s tem preprostim domačim sirom rikota. Lahko ga naredite mehkega ali nekoliko tršega. Možnosti serviranja so neskončne, vendar predlagamo klasično različico: med in mleti črni poper. Izogibajte se uporabi UHT mlečnih izdelkov – zrnatost in sirotka bosta bolj privlačni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice destiliranega kisa 5 %
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 7 skodelic (1,7 l) polnomastnega mleka (ne ultrapasteriziranega)
- 1 skodelica sladke smetane (ne ultra pasterizirane)
- Možnosti oddaje: med, mleti črni poper, sveže ali suho sadje, sadna marmelada, krekerji ali svež kruh
- Posebna oprema: gaza in termometer s hitrim odzivom
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jabolčni kis, limonin sok, mleko, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Dvojno plast gaze navlažite z vodo, nato pa nežno ožemite odvečno vodo. Cedilo obložite z gazo in ga postavite v pomivalno korito.
- V majhni skledi zmešajte kis in limonin sok.
- V majhni kozici z debelim dnom segrejte mleko in smetano na srednje nizkem ognju na 87 °C in pogosto mešajte, da se mlečna mešanica ne zažge na dnu. Dodajte polovico mešanice kisa in 1 žlico soli ter mešajte 10 sekund (mleko se bo začelo rahlo sesiriti). Odstavite z ognja, pokrijte kozico in pustite stati 20 minut.
- Odstranite pokrov in videli boste, da se mlečna mešanica loči v majhne grudice. Zdaj vmešajte preostalo mešanico kisa in mleko se bo še naprej sesirilo. Mešajte nekaj minut. Vso mešanico prelijte v pripravljeno cedilo v pomivalnem koritu.
- Pustite, da se odcedi, dokler ne dosežete želene gostote: 15 minut za mehko rikoto, 20 minut za čvrsto in kremasto rikoto ter 30 minut za čvrsto in rahlo suho rikoto. Mehko rikoto postrezite toplo ali rahlo ohlajeno v majhni okrasni skledi. Čvrsto rikoto oblikujte v kroglo ali disk s pomočjo gaze in jo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
- Postrezite z vašimi najljubšimi jedmi, kot so med in črni poper, sveže ali suho sadje, marmelada, krekerji ali svež kruh.
Kategorije:
Podobni recepti
