Domači bonboni Brigadeiro
Glasovi: 5
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 20 - 25 tartufov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 20 - 25 tartufov
Ljubezen in čokolada – za to gre pri valentinovem. Namesto dolgočasne škatle kupljenih čokolad presenetite svojega partnerja s čudovitim presenečenjem domačih tartufov. Za okras izberite užitne bleščice in rdeče bisere. Osnovni recept za pikantne brazilske tartufe je neverjetno preprost. Skrivnost je v nenehnem mešanju čokoladne mešanice na nizkem ognju, dokler se ne zgosti. In če se vam zahoče, lahko dodate vodko; izhlapela bo, vendar bo okrepila okus čokolade.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Tartufi
- 1 žlica (15 g) masla, plus dodatno za mazanje pekača in rok
- 1 pločevinka (400 g) kondenziranega mleka
- 3 žlice kakava v prahu
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- Ščepec kajenskega popra, po želji
- Posebna opremamajhen čopič, majhni papirnati modelčki za sladkarije, elektronski termometer
Dekorativni preliv
- 450 g temne čokolade, narezane na 2,5 cm velike koščke.
- Veliki beli in mavrični posipi za velike kamne
- Polsladka čokoladna glazura za majhne kamne
- Koščki sladkorja (sladkorni sladkor) za "polirane" kamne
- Barvni sladkor (figurice iz gumpaste, prekrite z užitnim bleščečim papirjem)
- Vodka (izhlapela bo, zato so tartufi primerni za otroke)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kondenzirano mleko, temna čokolada, mleti kajenski poper, cimet, kakav
Kuhanje jedi po receptu:
- Veliko plitvo ponev namastite z maslom. V veliki kozici na srednji temperaturi zavrite kondenzirano mleko, 1 žlico (15 g) masla, kakav v prahu, cimet in kajenski poper (če ga uporabljate) in nenehno mešajte z gumijasto lopatico. Ogenj nekoliko zmanjšajte in kuhajte 15–20 minut, dokler se zmes ne začne odlepljati od robov posode in ne dobi konsistence zelo goste kreme. Zmes vlijte v pripravljeno ponev; pustite, da se popolnoma ohladi in strdi, približno 1 uro. (Postopek lahko pospešite v hladilniku.)
- Pekač obložite s papirjem za peko. Roke si namastite z maslom in iz ohlajene mešanice tartufov oblikujte kroglice velikosti 2,5-5 cm; položite jih na papir za peko.
- Za okrasTartufe je treba po temperiranju premazati s stopljeno čokolado. Temperiranje daje čokoladi sijočo in gladko teksturo, hkrati pa ohranja njeno čvrstost pri sobni temperaturi. Tartufe so nato pripravljene za okraševanje.
Za taljenje čokolade brez temperiranjaKoščke čokolade položite na zgornjo rešetko dvojnega kotla ali uporabite dvojni kotel. Mešajte, dokler se popolnoma ne stopijo. - Za kaljenjeNa zgornji rešetki dvojnega kuhalnika ali v toplotno odporni skledi, postavljeni nad dvojni kuhalnik, stopite približno 2/3 nasekljane čokolade, pri čemer pazite, da se dno sklede ne dotika vode. Vodo segrevajte na srednji temperaturi, dokler ne začne rahlo vreti, pri čemer nenehno mešajte, medtem ko se čokolada topi. Ko termometer pokaže 46 °C, skledo vzemite iz dvojnega kuhalnika in vmešajte preostalo čokolado, da znižate temperaturo. Nadaljujte z mešanjem, dokler temperatura ne doseže 29 °C, nato odstranite vse nestopljene koščke čokolade. Čokolado vrnite v vrelo vodo in mešajte, dokler ne doseže 32 °C. Med nanašanjem tartufov s čopičem vzdržujte to delovno temperaturo.
- Za okrasitev tartufa, ga povaljajte v drobtinah in nežno pritisnite. Za lažje rokovanje lahko tartufe nabodete na nabodala. Vse tartufe položite na povoščen papir. Pred serviranjem ohladite v hladilniku vsaj 1 uro. Pred serviranjem jih preložite v majhne papirnate tartlete.
Kategorije:
Podobni recepti
