Klasična čebulna juha s sirom Gruyère

Glasovi: 4

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Že od antičnih rimskih časov je čebulna juha veljala za priljubljeno jed med revnimi, saj je bila njena glavna sestavina zlahka dostopna. Njena sodobna oblika se je pojavila v Franciji v 17. stoletju, ko so jedi poleg čebule začeli dodajati mesno juho in krutone. Vendar pa prav počasi pražena čebula še vedno daje juhi neverjetno, večplastno aromo in okus. Nekateri profesionalni kuharji jo lahko pražijo ure in ure ter iščejo različne okuse.

Pripravite klasično čebulno juho, ki ji okus in aromo izboljšate s portovcem, začimbami in sirom Gruyère.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 žlica olivnega olja
1 žlica (15 g) masla
1 velika čebula, narezana na tanke pol obroče
1 velika rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička posušenega timijana
2 lovorjeva lista
0,5 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
0,5 skodelice portskega vina
6 skodelic rahlo osoljene goveje juhe
1 (5 cm) lupinica parmezana
Opečena drobtina kruha ali 4 rezine bagete iz kislega testa, debele 2,5 cm, za krutone
Okrogel kruh z izrezano drobtino, za serviranje (neobvezno)
8 rezin sira Gruyère

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, rdeča čebula, Sir Gruyère, lovorjev list, timijan, pristanišče

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi ali voku na srednje močnem ognju stopite maslo in olivno olje. Dodajte sladkor in čebulo ter kuhajte 10 minut, dokler čebula ne postane zlato rjava. Dodajte lovorjev list, timijan, sol in črni poper. Vse skupaj premešajte. Kuhajte še minuto, dokler ne postane prozorno. Prilijte porto in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije.

Nato prilijte jušno osnovo in naribano parmezanovo lupinico ter vse skupaj zavrite. Zmanjšajte ogenj, ponev rahlo pokrijte s pokrovko in kuhajte 20 minut.
Pečico s funkcijo žara segrejte na 200 °C.

Iz juhe odstranite lovorjev list in parmezanovo lupinico ter juho nadevajte v ognjevarne sklede ali okrogle kruhke. Sklede postavite na pekač, nanje položite rezino kruha in na vrh položite kos sira Gruyère. Pecite na žaru 2–3 minute, dokler sir ni hrustljav in se ne začne mehurčkati.

Recept juha iz brokolijevega pireja.

Avtor recepta - Robin Miller je pisateljica o hrani in nutricionistka.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Kremne juhe

Podobni recepti