Ajdove palačinke s šunko, sirom Gruyère in karamelizirano čebulo
Glasovi: 2
Čas: 3 ure in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 kosov.
Palačinke iz ajdove moke so bolj zdrave od navadnih in vedno izpadejo zelo mehke. Odlično se podajo k slanim nadevom. Tradicionalni švicarski sir Gruyère ima pikanten vonj in rahlo oreščkast okus, karamelizirana čebula pa sprošča naravno sladkobo, zato se skupaj odlično dopolnjujejo z okusom črne gozdne šunke. Te palačinke bodo zagotovo všeč vsem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Karamelizirana čebula
- 2 žlici masla
- 2 veliki beli čebuli, prerezani na pol in na tanko narezani
- Ščepec sladkorja
- 3 žlice omake iz rdečega vina
- Sesekljan timijan
- Sol in mleti črni poper
Ajdove palačinke
- 1 skodelica mleka
- 1/2 skodelice pšenične moke
- 1/2 skodelice ajdove moke
- 2 žlici repičnega olja
- 1/4 čajne žličke fine morske soli
- 1/8 čajne žličke mletega črnega popra
- 3 velika jajca
- Prečiščeno maslo
- 230 g naribanega sira Gruyère
- 12 do 16 rezin Šunka iz Črnega gozda
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, sladka čebula, vinski kis, timijan, mleko, vrhunska moka, ajdova moka, jajca, Sir Gruyère, suho sušena šunka
Kuhanje jedi po receptu:
- Za karamelizacijo čebule: V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo z napol pokritim pokrovom. Dodajte čebulo in sladkor ter kuhajte na nizki temperaturi, občasno mešajte, dokler se ne karamelizira, približno 30 minut. Nato dodajte nekaj žlic kisa in pustite vreti še minuto. Dodajte timijan, sol in poper.
- Za ajdove palačinke: V mešalniku zmešajte mleko, ¾ skodelice vode, mešanico moke in ajdove moke, maslo, sol, poper in jajca ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Pokrijte in postavite v hladilnik za 2 do 8 ur. Dlje ko testo stoji v hladilniku, bolj mehke bodo palačinke.
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Pekač za palačinke ali ponev s premerom 20–25 cm namastite z malo stopljenega masla in pecite na srednji temperaturi, dokler ne zacvrči. Pekač rahlo dvignite pod kotom in na sredino pekača vlijte 1/4 skodelice testa, pri čemer ga nagnite, da se testo razporedi po robovih. Pekač postavite nazaj na ogenj in pecite, dokler dno palačinke ni zlato rjavo, 1–2 minuti. Z lopatico palačinko obrnite in pecite še drugo stran, dokler ni zlato rjava, še 1–2 minuti. Preložite na krožnik in pokrijte. Ponovite z dodatnim maslom in preostalim testom.
- Za serviranje palačink: Palačinko vrnite na toplo ponev. Po površini razporedite nekaj karamelizirane čebule, potresite z naribanim sirom, odrežite košček šunke in ga položite na vrh. Palačinko prepognite na pol, nato jo ponovno prepognite v trikotnik in segrevajte, dokler se sir ne stopi. Ajdove palačinke postrezite s šunko.
Kategorije:
Podobni recepti
