Čebulna juha
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 484, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 5 G., holesterol 80 mg, natrij 1480 mg, sladkor 14 G.
Kalorije 484, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 36 G., vlaknin 5 G., holesterol 80 mg, natrij 1480 mg, sladkor 14 G.
Klasična čebulna juha kljub preprostosti sestavin in postopka priprave zahteva dolgo kuhanje, da čebula sprosti sok, nato se karamelizira in na koncu juha prepoji z bogatim, sladkim in pikantnim okusom, ki ga odlično poudari nekaj žlic žganja (ali konjaka). Končano čebulno juho postrežemo s popečenimi krutoni in stopljenim sirom, zato bomo zanjo potrebovali lonce ali sklede, primerne za pečico. Postrezite takoj, ko se krutoni in sir na juhi zapečejo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 žlice nesoljenega masla
- 1,5 kg rdeče čebule, tanko narezane na mandolini
- 2 žlički sesekljanih svežih listov timijana
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 skodelica suhega belega vina
- 6 skodelic domače ali kupljene rahlo soljene piščančje juhe
- 2 žlici konjaka ali žganja (neobvezno)
- 6 - 12 rezin francoske bagete, debeline 1 cm, popečenih
- 340 g naribanega sira Gruyère (približno 3 skodelice)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča čebula, bageta, Sir Gruyère, belo vino, žganje, konjak, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi ali nizozemskem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo, pokrijte in kuhajte 30 minut, občasno premešajte. Odstranite pokrovko, povečajte ogenj na srednje močan in kuhajte, dokler se čebula ne karamelizira, približno 30 minut. Proti koncu te faze kuhanja čebulo pogosto premešajte, da se ne zažge. Dodajte timijan in česen ter kuhajte še 2–3 minute.
- Prilijte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve; kuhajte na majhnem ognju, dokler se vino ne zmanjša za polovico. Dodajte jušno osnovo in 1 čajno žličko soli ter zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Dodajte konjak, če ga uporabljate, in začinite s poprom. Juho lahko pripravite dan prej in jo postavite v hladilnik.
- Pečico segrejte na način žara.
- Juho nalijte v 6 ognjevarnih modelčkov (ali skled). Na vrh položite 1-2 rezini bagete in potresite z 1/2 skodelice sira Gruyère. Modelčke položite na pekač z robom in pecite, dokler sir ne postane mehurčkast in hrustljav. Vsak modelček previdno prestavite na krožnik. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
