Francoska čebulna juha v lončkih
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Ta lahka juha bo všeč vsem ljubiteljem francoske kuhinje. Pripravite jo s predhodno kuhano piščančjo juho, po možnosti od stare (jušnice) ptice, in karamelizirano čebulo. Nato jo pred serviranjem specite v lončkih s sirom Gruyère.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 velikih čebul, tanko narezanih navzkrižno (od vrha do korena)
- 170 g suhega šerija
- 2 litra piščančje juhe
- Ekstra deviško oljčno olje
- Groba sol
- 4 lovorovi listi
- 1 šopek timijana
- 12 tankih rezin bagete
- 225 g naribanega sira Gruyère
- 1/2 šopka drobnjaka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, drobnjak, bageta, Sir Gruyère, šeri, lovorjev list, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Na dno velike posode nalijte olivno olje. Dodajte čebulo in jo obilno posolite. Ponev postavite na srednji ogenj. Čebulo premešajte, da se prekrije z oljem. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut.
Ko je čebula zelo mehka in izpusti veliko tekočine, odstranite pokrovko in počasi kuhajte na zelo nizkem ognju. Ta metoda bo dala bogato rjavo barvo in sladek okus. Nobena hitra metoda ne bo zadostovala. Karamelizacija čebule traja dolgo (približno eno uro), zato poskrbite, da boste imeli dovolj časa.
»Karamelizirana čebula je zelo sladka in zahteva kar nekaj soli,« pravi Anne Burrell, ki toplo priporoča, da juho pred serviranjem poskusite. - Ko je čebula zelo rjava in se znatno zmanjša, dodajte šeri in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico. Dodajte lovorjev list, šopek timijana in piščančjo juho.
Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju vsaj 1 uro. Poskusite, da se prepričate, da je začimb dovolj; morda boste morali dodati več soli. Če izhlapi preveč tekočine, dodajte vodo, da ohranite nivo tekočine – navsezadnje je to juha. Končana juha mora biti gosta in zelo okusna. - Rezine bagete popecite ali popecite na žaru. Pekač za pečico do polovice napolnite s čebulno juho, na vsak pekač položite dve rezini toasta in potresite s sirom Gruyère. Posodice postavite pod žar, dokler se sir ne stopi: začne brbotati in rjaveti. Potresite s sesekljanim drobnjakom.
Kategorije:
recept / Večerja / Juhe / Juhe s prelivi / Francoska kuhinja / Anne Burrell
Podobni recepti
